1
Clean and trim the asparagus, separating the stems and peels for the broth, the tips for the cream, and the asparagus body for the cream.
Špargľové rizoto
Pažítka a špargľa
Prvé kurzyRizoto s jarnou chuťou, krémové a bohaté na chuť, ktoré si vás získa od prvého sústa.
-
Stredná
-
40 minúty
-
30 minúty
-
4 persons
Zložky
Zložky pre 4
-
Ryža500 g
-
Špargľa250 g
-
Parmezánový syr100 g
-
Maslo100 g
-
Olivový olejq.b
-
Pažítkaq.b
-
Soľq.b
-
Pepperq.b
Príprava
Fáza 1:
Preparation
2
To make the broth, boil the stems and peels in water for at least an hour.
3
Bake in a Lhov static oven at 200°C for 20 minutes.
4
Once cooked, remove the asparagus from the oven and blend them together with a drizzle of oil and a ladle of broth, until you obtain a smooth cream.
5
In a pan, dry toast the rice, adding the hot broth a little at a time, stirring gently.
6
Stir the risotto with butter and grated Parmesan until it has a creamy, enveloping consistency.
Fáza 2:
Plating
1
Cut the asparagus in half and arrange them on a baking sheet lined with parchment paper. Season with oil, a clove of garlic, salt, pepper, and chives.
2
Halfway through cooking, add the asparagus cream and the reserved tips, continuing cooking until done.
3
Serve the risotto on a warm flat plate and garnish with a drizzle of oil and a sprinkling of chives.
Objavte ďalšie recepty
Chrumkavý cícer
Cícer a koreniny
Predjedlá
Ľahké a neodolateľné občerstvenie, ideálne na uhasenie hladu. Ľahko sa pripravujú, sú ideálne ako aperitív alebo zdravá desiata.
Obťažnosť
60 min
Jahňací regál
Agretti a horčica
Druhé kurzy
Elegancia a sviežosť v jedle, ktoré kombinuje intenzívne chute a prekvapivé textúry pre nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.
Obťažnosť
75 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Prvé kurzy
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Obťažnosť
38 min
Fazuľové placky
Bôb a aromatické bylinky
Predjedlá
Lahodné fazuľové placky, chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, ideálne ako predjedlo alebo jednohubka na každú príležitosť.
Obťažnosť
30 min
Čokoládová torta
Vlašské orechy, gorgonzola a hrušky
Sladkosti
Výrazná zmes sladkého a slaného pre výnimočný dezert.
Obťažnosť
165 min
CacioCubi
Syr a čierne korenie
Prvé kurzy
Cestoviny alebo jednohubky? Je výnimočné, že si nemusíte vyberať, vďaka tomuto inovatívnemu a prekvapivému pohľadu na klasický recept.
Obťažnosť
38 min
Focaccia z Bari
Cherry paradajky a oregano
Druhé kurzy
Ikona tradície Apúlie: jednoduchá, autentická a neuveriteľne chutná. Focaccia barese si vás získa na prvé sústo.
Obťažnosť
205 min
Morský čert
s jarnou zeleninou
Druhé kurzy
Rafinované jedlo, ktoré spája jemnosť morského čertíka s chrumkavosťou pancetty, umocnené restovanou zeleninou a sviežimi jarnými arómami.
Obťažnosť
60 min
Chrumkavý chlieb
Kozí syr a ančovičky
Predjedlá
Dokonalá rovnováha medzi výraznou chuťou ančovičiek a krémovou vôňou kozieho syra na opečenom chlebe: ideálne na povzbudenie chuti do jedla.
Obťažnosť
20 min
