1
Očistite špargľu a oddeľte stonky a šupky na vývar, špičky na dokončenie a strednú časť na krém.
Špargľové rizoto
pažítka a špargľa
Prvé kurzyRizoto s jarnou chuťou, krémové a bohaté na chuť, ktoré si vás získa od prvého sústa.
-
Stredná
-
40 minúty
-
30 minúty
-
4 persons
Zložky
Zložky pre 4
-
Ryža500 g
-
Špargľa250 g
-
Parmezánový syr100 g
-
Maslo100 g
-
Olivový olejq.b
-
Pažítkaq.b
-
Soľq.b
-
Pepperq.b
Príprava
Fáza 1:
Preparation
2
Na vývar varte stonky a šupky vo vode aspoň jednu hodinu.
3
Pečte v statickej rúre pri 200 °C približne 20 minút.
4
Po upečení špargľu vyberte z rúry a rozmixujte s trochou olivového oleja a naberačkou vývaru na hladký krém.
5
Na panvici nasucho opražte ryžu a postupne pridávajte horúci vývar, jemne miešajte.
6
Risotto zjemnite maslom a strúhaným parmezánom, aby bolo krémové.
Fáza 2:
Plating
1
Špargľu rozrežte na polovicu a poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Ochuťte olivovým olejom, jedným strúčikom cesnaku, soľou, korením a pažítkou.
2
V polovici varenia pridajte špargľový krém a odložené špičky a dovarte.
3
Podávajte na nahriatom plytkom tanieri a dokončite olivovým olejom a pažítkou.
Objavte ďalšie recepty
Morský čert
s jarnou zeleninou
Druhé kurzy
Rafinované jedlo, ktoré spája jemnosť morského čertíka s chrumkavosťou pancetty, umocnené restovanou zeleninou a sviežimi jarnými arómami.
Obťažnosť
60 min
Roastbeef
Šalotky, zeler & zázvor
Druhé kurzy
Zarif ve sarmalayan tatlar, zencefil aromasıyla harmanlanmış rostodan oluşan özenle hazırlanmış bir tabakta buluşuyor; her lokmayı sıcaklık, derinlik ve kalıcı bir rahatlık hissiyle zenginleştiren narin aromatik garnitürlerle tamamlanıyor.
Obťažnosť
50 min
Fazuľové placky
Bôb & aromatické bylinky
Predjedlá
Lahodné fazuľové placky, chrumkavé zvonku a mäkké zvnútra, ideálne ako predjedlo alebo jednohubka na každú príležitosť.
Obťažnosť
30 min
Gusci di mare
ančovičky a citrón
Prvé kurzy
Chute mora a Stredomoria sa spájajú v novom a chutnom pokrme s mimoriadnym estetickým efektom.
Obťažnosť
38 min
Chrumkavý chlieb
kozí syr a ančovičky
Predjedlá
Dokonalá rovnováha medzi výraznou chuťou ančovičiek a krémovou vôňou kozieho syra na opečenom chlebe: ideálne na povzbudenie chuti do jedla.
Obťažnosť
20 min
Ovocný koláč
krém a ovocie
Sladkosti
Chrumkavý základ z krehkého cesta, smotany a čerstvého sezónneho ovocia pre ľahké a rafinované potešenie v každom súste.
Obťažnosť
190 min
Focaccia z Bari
cherry paradajky a oregano
Druhé kurzy
Ikona tradície Apúlie: jednoduchá, autentická a neuveriteľne chutná. Focaccia barese si vás získa na prvé sústo.
Obťažnosť
205 min
Kuracia roláda
S parmezánovým krémom, gaštanmi a pečenou tekvicou
Druhé kurzy
Elegantné a hrejivé hlavné jedlo, kde sa jemnosť kuracieho mäsa stretáva s teplými vôňami jesene.
Obťažnosť
70 min
Opečená slaná treska
s kyslo-sladkou červenou cibuľou
Predjedlá
Kontrast textúr a chutí, ktorý v sebe spája chrumkavosť a sladkosť v ideálnej rovnováhe.
Obťažnosť
30 min
