1
V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a natrieme ňou rovnomerne celý povrch holene.
Shin
Druhé kurzyStopka s intenzívnou chuťou, marinovaná s jednoduchými prísadami a pomaly varená pre mäkké a obaľujúce mäso.
-
L'ahký
-
35 minúty
Zložky
Zložky pre 1 stopka 1 kg
-
Olej20 g
-
Horčica20 g
-
Biele víno10 g
-
Zlato5 g
-
Soľ5 g
-
Korenieqb
Príprava
Fáza 1:
Varenie v pare
2
Do zapekacej misy nalejeme 50 ml bieleho vína a 250 ml vody, položíme stopku a dáme piecť do lhovskej rúry.
3
Na konci varenia pridajte na dno panvice trochu vody a mäso navlhčite tekutinou na varenie. Po dokončení prikryte hliníkovou fóliou a nechajte 30 minút odpočívať.
Fáza 2:
Klasické varenie
1
V miske zmiešame všetky ingrediencie na marinádu a natrieme ňou rovnomerne celý povrch holene.
2
Na dno zapekacej misy nalejeme 100 ml bieleho vína a 400 ml vody alebo mäsového vývaru. Mäso je vhodné poukladať menšou kosťou nahor.
3
Na konci varenia podľa potreby pridajte na dno panvice trochu vody a mäso navlhčite tekutinou na varenie, prikryte hliníkovou fóliou a nechajte 30 minút odpočívať.
Objavte ďalšie recepty
Pečená bravčová pečenka
jablká a horčica
Druhé kurzy
Krémové, chutné jarné rizoto, ktoré vás zaujme už na prvý pohľad.
Obťažnosť
95 min
Opečená slaná treska
s kyslo-sladkou červenou cibuľou
Predjedlá
Kontrast textúr a chutí, ktorý v sebe spája chrumkavosť a sladkosť v ideálnej rovnováhe.
Obťažnosť
30 min
Chrumkavý chlieb
kozí syr a ančovičky
Predjedlá
Dokonalá rovnováha medzi výraznou chuťou ančovičiek a krémovou vôňou kozieho syra na opečenom chlebe: ideálne na povzbudenie chuti do jedla.
Obťažnosť
20 min
Krémová polenta
hríby & parmezánová fonduta
Prvé kurzy
Teplé a sofistikované jedlo: polenta so zamatovou konzistenciou, výrazné huby a jemná fonduta, ktorá harmonizuje všetky chute.
Obťažnosť
95 min
Čokoládová torta
Vlašské orechy, gorgonzola a hrušky
Sladkosti
Výrazná zmes sladkého a slaného pre výnimočný dezert.
Obťažnosť
165 min
Guacamole
limetka a cherry paradajky
Predjedlá
Krémová a chutná omáčka, ideálna na prílohu k nachos, tacos alebo jednoducho na toast.
Obťažnosť
10 min
Jahňací regál
Agretti a horčica
Druhé kurzy
Elegancia a sviežosť v jedle, ktoré kombinuje intenzívne chute a prekvapivé textúry pre nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.
Obťažnosť
75 min
Morský čert
s jarnou zeleninou
Druhé kurzy
Rafinované jedlo, ktoré spája jemnosť morského čertíka s chrumkavosťou pancetty, umocnené restovanou zeleninou a sviežimi jarnými arómami.
Obťažnosť
60 min
Ovocný koláč
krém a ovocie
Sladkosti
Chrumkavý základ z krehkého cesta, smotany a čerstvého sezónneho ovocia pre ľahké a rafinované potešenie v každom súste.
Obťažnosť
190 min
