1
400 g čokolády jemne nasekáme.
Čokoládová torta
Vlašské orechy, gorgonzola a hrušky
SladkostiVýrazná zmes sladkého a slaného pre výnimočný dezert.
-
Stredná
-
1 hodina 45 minút
-
60 minúty
-
8 persons
Zložky
Zložky pre 8 people
-
Múka 00290 g
-
Tmavá čokoláda560 g
-
Trstinový cukor550 g
-
Horké kakao100 g
-
Maslo370 g
-
Fresh cream250 g
-
Sladká gorgonzola150 g
-
Mascarpone150 g
-
Granulovaný cukor50 g
-
Prášok do pečiva6 g
-
Jadrá vlašských orechov50 g
-
Vajcia8
-
Biele hrušky Williams3
-
Škoricová tyčinka1
-
Vanilkový struk1
Príprava
Fáza 1:
Príprava
2
Čokoládu roztopte s 320 g masla na miernom ohni.
3
V miske vyšľaháme vajcia s 300 g cukru do peny.
4
Pridajte nesladené kakao, múku a prášok do pečiva a premiešajte.
5
Potom pridajte rozpustenú čokoládu a miešajte ďalej, kým zmes nie je hladká.
6
Zmes vylejte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v statickej rúre pri teplote 170 °C 20/25 minút.
7
Priveďte do varu 600 ml vody s 250 g cukru.
8
Potom do zmesi pridajte celé ošúpané hrušky.
9
Podľa chuti dochutíme vanilkou a škoricou a varíme 20 minút.
10
Vypnite oheň a nechajte hrušky v sirupe vychladnúť.
11
Vlašské orechy nasekajte a zmiešajte ich s 50 g múky typu 00, kryštálovým cukrom a 50 g masla.
12
Vlašské orechy nasekajte a zmiešajte ich s 50 g múky typu 00, kryštálovým cukrom a 50 g masla.
13
Omrvinky rovnomerne rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie.
14
Pečieme pri teplote 170 °C 10/15 minút.
15
V miske zmiešajte gorgonzolu a mascarpone, aby ste získali hladký krém.
16
Na čokoládovú ganache zohrejte smotanu na panvici, potom pridajte nasekanú čokoládu a miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a ganache nie je hladká.
Fáza 2:
Pokovovanie
1
Hrušky nakrájajte na štvrtiny.
2
Ganache rovnomerne rozotrite po dne formy.
3
Položte kúsok koláča na tanier.
4
Dajte omrvinky na koláč.
5
Navrch quenelle potrite gorgonzolovým krémom a pridajte kúsok hrušky.
6
Dokončite štipkou mletej soli a podávajte.
Objavte ďalšie recepty
Opečená slaná treska
s kyslo-sladkou červenou cibuľou
Predjedlá
Kontrast textúr a chutí, ktorý v sebe spája chrumkavosť a sladkosť v ideálnej rovnováhe.
Obťažnosť
30 min
Gusci di mare
ančovičky a citrón
Prvé kurzy
Chute mora a Stredomoria sa spájajú v novom a chutnom pokrme s mimoriadnym estetickým efektom.
Obťažnosť
38 min
Guacamole
limetka a cherry paradajky
Predjedlá
Krémová a chutná omáčka, ideálna na prílohu k nachos, tacos alebo jednoducho na toast.
Obťažnosť
10 min
Special Stars
safran, špek a vlašské orechy
Prvé kurzy
Tradičné ingrediencie sú spojené v chutnom a lákavom pokrme, ktorý zaujme na prvý pohľad.
Obťažnosť
38 min
Ovocný koláč
krém a ovocie
Sladkosti
Chrumkavý základ z krehkého cesta, smotany a čerstvého sezónneho ovocia pre ľahké a rafinované potešenie v každom súste.
Obťažnosť
190 min
Focaccia z Bari
cherry paradajky a oregano
Druhé kurzy
Ikona tradície Apúlie: jednoduchá, autentická a neuveriteľne chutná. Focaccia barese si vás získa na prvé sústo.
Obťažnosť
205 min
Morský čert
s jarnou zeleninou
Druhé kurzy
Rafinované jedlo, ktoré spája jemnosť morského čertíka s chrumkavosťou pancetty, umocnené restovanou zeleninou a sviežimi jarnými arómami.
Obťažnosť
60 min
CacioCubi
syr a čierne korenie
Prvé kurzy
Cestoviny alebo jednohubky? Je výnimočné, že si nemusíte vyberať, vďaka tomuto inovatívnemu a prekvapivému pohľadu na klasický recept.
Obťažnosť
38 min
Kuracia roláda
S parmezánovým krémom, gaštanmi a pečenou tekvicou
Druhé kurzy
Elegantné a hrejivé hlavné jedlo, kde sa jemnosť kuracieho mäsa stretáva s teplými vôňami jesene.
Obťažnosť
70 min
