Jahňací regál

Agretti a horčica

Druhé kurzy

Elegancia a sviežosť v jedle, ktoré kombinuje intenzívne chute a prekvapivé textúry pre nezabudnuteľný gurmánsky zážitok.

  • Obťažnosť
    Stredná
  • Čas prípravy
    50 minúty
  • Doba varenia
    25 minúty
  • Dávky na
    2 persons

Zložky

Zložky pre 2
  • Jahňací regál
    500 g
  • Agretti
    300 g
  • Strúhanka
    50 g
  • Petržlen
    10 g
  • Olivový olej
    q.b
  • Horčica
    q.b
  • Citrón
    q.b
  • Soľ
    q.b
  • Pepper
    q.b
Jahňací regál image
Please accept marketing cookies to watch this video
Please accept marketing cookies to watch this video

Príprava

Fáza 1:
Príprava
Step image 1
1
Do zadnej časti jahňacieho karé vyrežte diamanty.
Step image 2
2
Jahňacie rebierko opečte na extra panenskom olivovom oleji a masle, kým nie je rovnomerne zhnednuté zo všetkých strán, potom ho nechajte 10 minút odpočívať.
Step image 3
3
Potrite rošt horčicou.
Step image 4
4
Pripravte si strúhanku rozmixovaním mäty, cesnaku, oleja, petržlenovej vňate a strúhanky do hladka. Zmes rozotrite na horčicou vymastený rošt a pritlačte ju rukami.
Step image 5
5
Pečte v rúre Lhov pri teplote 200 °C 10 minút. Po upečení nastavte teplotu sondy na 60 °C.
Step image 6
6
Medzitým priveďte osolenú vodu do varu a varte agretti 4-5 minút.
Step image 7
7
Agretti orestujte na cesnaku a oleji, potom pokvapkajte citrónovou šťavou a trochou surového oleja.
Fáza 2:
Pokovovanie
Step image 1
1
Opatrne poukladajte agretti na spodok taniera a ozdobte porciovanou strúhankou.

Objavte ďalšie recepty