Tart tatin

Tarçınlı Elmalar ve İngiliz Kreması

Tatlılar

Büyük Fransız klasiği: yumuşacık elmalar ve karamelin, tatlılık ile çıtırlık arasında mükemmel dengesi.

  • Zorluk
    Orta
  • Hazırlık süresi
    60 dakika
  • Pişirme süresi
    30 dakika
  • Doz başına
    6 persons

Malzemeler

Malzemeler 6
  • 00 tipi un
    200 g
  • Şeker
    250 g
  • Tereyağı
    170 g
  • Soğuk su
    70 ml
  • Tam yağlı süt
    500 ml
  • Elma
    600 g
  • Yumurta
    5
  • Toz tarçın
    isteğe bağlı
  • Limon kabuğu rendesi
    isteğe bağlı
  • Tuz
    isteğe bağlı
Tart tatin image
Please accept marketing cookies to watch this video
Please accept marketing cookies to watch this video

Hazırlık

Aşama 1:
Elmalar & karamel
Step image 1
1
Elmaları soyun, çekirdeklerini çıkarın ve iri parçalar halinde doğrayın. Bir kenara alın.
Step image 2
2
Küçük bir tencerede şeker ve suyu birleştirip şurup kıvamına gelene kadar ısıtın.
Step image 3
3
100 g tereyağı ekleyin ve karıştırmadan, karamel kehribar rengine ulaşana kadar pişirin.
Aşama 2:
Brisée hamuru
Step image 1
1
Bir kaseye unu, kalan 70 g tereyağını parçalara ayırarak ve bir tutam tuzu ekleyin.
Step image 2
2
Parmak uçlarınızla ufalayarak kumumsu bir kıvam elde edin.
Step image 3
3
Soğuk suyu azar azar ekleyin ve fazla yoğurmadan hızlıca pürüzsüz bir hamur elde edin.
Step image 4
4
Hamuru streç filme sarın ve en az 30 dakika buzdolabında dinlendirin.
Aşama 3:
İngiliz kreması
Step image 1
1
Bir kapta yumurtaları, unu, sütü ve bir tutam tuzu karıştırın.
Step image 2
2
Pürüzsüz ve homojen olana kadar çırpın.
Step image 3
3
Karışımı tencereye aktarın ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak yaklaşık 15 dakika pişirin; krema kıvamına gelinceye kadar.
Aşama 4:
Birleştirme ve pişirme
Step image 1
1
Fırın kabını, kenarları da dâhil olmak üzere eşit şekilde yağlayın.
Step image 2
2
Sıcak karameli kabın tabanına dökün ve eşit şekilde yayın.
Step image 3
3
Elmaları karamelin üzerine, birbirine yakın olacak şekilde yerleştirin.
Step image 4
4
Pişirme sırasında daha yoğun karamelizasyon için biraz şeker serpin.
Step image 5
5
Hamuru, kalıptan biraz daha büyük olacak şekilde yuvarlak açın.
Step image 6
6
Hamuru elmaların üzerine yerleştirip kenarlarını dikkatlice içe doğru kıvırın.
Step image 7
7
Önceden ısıtılmış statik fırında 220 °C’de 40 dakika pişirin.
Step image 8
8
Fırından çıkarın, dilimleyerek servis edin ve her porsiyonu bir kaşık İngiliz kreması ile sunun.

Daha fazla tarif keşfedin