1
Corta las cebollas rojas en rodajas finas y resérvalas.
Bacalao rebozado
Con cebolla roja agridulce
AperitivosUn contraste de texturas y sabores que combina crujiente y dulzura en perfecto equilibrio.
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Fácil
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20 minutos
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10 minutos
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4 personas
Ingredientes
Ingredientes para 4
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Bacalao salado600 g
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Cebollas rojas500 g
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Harina de arroz60 g
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Harina común60 g
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Azúcar40 g
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Vinagre de vino blanco60 ml
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Cerveza ligera250 ml
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Aceite de cacahuete1 l
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Salq.b
Preparación
Fase 1:
Preparación
2
Lleve a ebullición el vinagre de vino blanco en una cacerola.
3
Lleve a ebullición el vinagre de vino blanco en una sartén. Añada el azúcar y las cebollas, y deje que se caramelicen a fuego lento. Remueva suavemente hasta que la mezcla esté homogénea y reserve.
4
En un bol, mezcla los dos tipos de harina. Vierte lentamente la cerveza, removiendo con unas varillas hasta obtener una masa homogénea y sin grumos. Deja reposar.
5
Corta el bacalao en porciones de unos 50 g y sécalas cuidadosamente con papel de cocina.
6
Enharina cada rebanada y luego sumérgela en la masa.
7
Calienta el aceite de cacahuete en una cacerola profunda hasta que alcance los 180 °C.
8
Fríe durante unos 5 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.
9
Escurrir sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
Fase 2:
Chapado
1
Colocar en una fuente, cubrir con las cebollas caramelizadas y terminar con una nota ligera y equilibrada.
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