Halloween en la mesa: calabaza cremosa, puerros delicados y una bechamel aterciopelada, todo envuelto en una crujiente costra de almendras. Un plato que sorprende y cautiva desde el primer bocado.
Coloca 300 g de harina formando un montículo sobre la superficie de trabajo. Casca los huevos en el centro, añade una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
2
Con un tenedor, incorpore poco a poco la harina hacia el centro y luego amase con las manos durante unos 10 minutos, hasta que la masa esté suave y elástica. Envuelva la masa en film transparente y déjela reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos.
3
Extiende la masa con un rodillo hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1 mm y córtala en rectángulos del tamaño de tu bandeja de hornear.
4
Escaldar las láminas de pasta en agua con sal durante 30-40 segundos, escurrirlas con cuidado y colocarlas sobre un paño de cocina limpio.
Fase 2:
Condimento
1
Para preparar la crema de calabaza, corta 800 g de calabaza en dados y blanquéala durante 3 minutos, hasta que empiece a ablandarse. Tritura la calabaza con una batidora de mano hasta obtener una crema suave y ligeramente espesa. Reserva la crema para el relleno de la lasaña.
2
Para el relleno de calabaza y puerro, limpia 500 g de calabaza y un puerro, y córtalos en dados del mismo tamaño. En una sartén grande, sofríe la calabaza y el puerro con un chorrito de aceite y una nuez de mantequilla. Cocina a fuego lento durante unos 10 minutos, sazonando con sal, pimienta y nuez moscada, y removiendo con frecuencia.
3
Para la bechamel, derrite la mantequilla en una cacerola pequeña, añade 70 g de harina y remueve hasta que se forme un roux dorado. Vierte poco a poco la leche caliente, sin dejar de remover, y cocina durante unos 6 minutos, hasta que quede suave y aterciopelada. Termina con una pizca de sal y nuez moscada.
Fase 3:
Enchapado
1
Engrasa el fondo de una fuente para horno y extiende una capa fina de bechamel. Coloca encima una capa de hojaldre, extiende la crema de calabaza y decora con unos dados de calabaza y puerro.
2
Cubrir con un chorrito de salsa bechamel y espolvorear con parmesano.
3
Repite las capas hasta que se te acaben los ingredientes, terminando con una capa de salsa bechamel.
4
Pica las almendras groseramente y distribúyelas sobre la última capa de salsa bechamel.
5
Hornear en un horno Lhov a 180 °C (estático) o 170 °C (con ventilador) durante aproximadamente 35 minutos, hasta que la superficie esté dorada y crujiente.
6
Deje reposar la lasaña durante al menos 15 minutos fuera del horno antes de cortarla y servirla, para preservar su consistencia y sabor.
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