1
Tallar diamantes en la parte posterior del costillar de cordero.
Costillas de cordero
Agretti y mostaza
Segundos cursosElegancia y frescura en un plato que combina sabores intensos y texturas sorprendentes, para una experiencia gourmet inolvidable.
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Media
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50 minutos
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25 minutos
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2 personas
Ingredientes
Ingredientes para 2
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Costillas de cordero500 g
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Agretti300 g
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Pan rallado50 g
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Perejil10 g
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Aceite de olivaq.b
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Mostazaq.b
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Limónq.b
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Salq.b
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Pimientaq.b
Preparación
Fase 1:
Preparación
2
Dore la costilla de cordero en aceite de oliva virgen extra y mantequilla hasta que esté dorada uniformemente por todos lados, luego déjela reposar durante 10 minutos.
3
Unte la rejilla con mostaza.
4
Para preparar el pan rallado, mezcle la menta, el ajo, el aceite, el perejil y el pan rallado hasta obtener una pasta homogénea. Extienda la mezcla sobre la rejilla untada con mostaza, presionándola con las manos.
5
Hornear en un horno Lhov a 200 °C durante 10 minutos. Una vez cocido, ajustar el control de temperatura de la sonda a 60 °C.
6
Mientras tanto, hierva agua con sal y cocine los agretti durante 4-5 minutos.
7
Sofríe los agretti con ajo y aceite, luego rocíalos con jugo de limón y un chorrito de aceite crudo.
Fase 2:
Enchapado
1
Sirva con cuidado, colocando los agretti en el fondo del plato y adorne con la rejilla en porciones.
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