1
Disuelva la levadura en agua tibia en una cacerola, ajustando el Lhov a potencia 8.
Focaccia de Bari
Tomates cherry y orégano
Segundos cursosUn icono de la tradición de Apulia: sencilla, auténtica e increíblemente sabrosa. La focaccia barese te conquista al primer bocado.
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Media
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3 horas
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25 minutos
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5 personas
Ingredientes
Ingredientes para 5
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Harina de Manitoba500 g
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Harina 0500 g
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Papas100 g
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Levadura16 g
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Tomates cherryq.b
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Aceite de olivaq.b
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Oréganoq.b
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Salq.b
Preparación
Fase 1:
Preparación
2
Agrega la levadura a las harinas y mezcla con una cuchara hasta obtener una masa suave.
3
Hierve las patatas y luego añádelas a la mezcla con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
4
Amasa hasta obtener una consistencia suave y elástica.
5
Deje reposar la masa en el horno Lhov configurado en modo de fermentación durante aproximadamente 2 horas, hasta que duplique su volumen.
6
Enjuaga bien los tomates cherry, córtalos y resérvalos.
7
Después de levar, transferir la masa a dos bandejas de aluminio ligeramente engrasadas, extenderla uniformemente y decorar con los tomates cherry.
8
Déjelo reposar otra hora, luego aderece con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y orégano.
9
Hornear a 260°C (500°F) durante 20-25 minutos, hasta que estén dorados.
Fase 2:
Enchapado
1
Retirar del horno y disfrutar caliente.
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