Chléb z obilovin s podmanivou vůní, křupavými semínky a dokonalou konzistencí pro každou příležitost.
Obtížnost
Snadný
Doba vaření
50 zápis
Ingredients
Ingredients for 2 × 750 g bochníky nebo 3 × 500 g bochníky
Pšeničná mouka (typ 0)
675 g
Celozrnná mouka
225 g
Cereální mouka
30 g
Voda
510 g
Směs semínek
23 g
Sůl
23 g
Olej
15 g
Pekařské droždí
11 g
Příprava
Fáze 1:
Biga
1
V míse smíchejte mouku, vodu a droždí a poté hněťte, dokud nezískáte lehce propracované těsto.
2
Cover with cling film and let the dough rest at room temperature for 3 hours; alternatively, mature in the refrigerator for 18–24 hours.
Fáze 2:
Těsto
1
Jakmile biga odpočine, pokračujte přípravou těsta smícháním mouk, droždí, vody, semínek a oleje; sůl přidejte až nakonec.
2
Vytvarujte kouli, zakryjte a nechte kynout při pokojové teplotě 1 hodinu a 30 minut. Každých 30 minut třikrát proveďte přeložení těsta.
3
Před překládáním těsta, pokud je mírně lepivé, si lehce navlhčete ruce.
4
Po uplynutí této doby přeneste těsto do trouby a nastavte program kynutí na 30 °C. Nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj původní objem.
5
Po dokončení kynutí vytvarujte těsto do bochníků požadované velikosti.
6
Položte bochníky na plech vyložený pečicím papírem nebo do ošatek na kynutí a nechte je znovu kynout, dokud téměř nezdvojnásobí svůj objem.
7
Zkontrolujte kynutí jemným zatlačením prstem do těsta: pokud se otisk pomalu vrací, těsto je připravené; pokud se vrátí okamžitě, nechte ho ještě dále kynout.
8
Povrch bochníků jemně navlhčete, posypte semínky, která jste si odložili stranou, a pečte výběrem automatického programu Lhov Cereal Loaf.
Objevte další recepty
CacioCubi
sýr a černý pepř
První kurzy
Těstoviny nebo finger food? Je výjimečné, že si nemusíte vybírat, díky tomuto inovativnímu a překvapivému pojetí klasického receptu.
Rafinované a obklopující chutě se spojují v nádherně připraveném pokrmu z roastbeefu s nádechem zázvoru, doplněném jemně aromatickými přílohami, které každé sousto obohacují o hřejivost, hloubku a přetrvávající pocit pohody.
