1
Houby důkladně očistěte a nakrájejte nadrobno.
Krémová polenta
Hříbky & parmezánová fonduta
První kurzyTeplý a sofistikovaný pokrm: polenta se sametovou konzistencí, výrazné houby a jemná fonduta, která harmonicky propojuje všechny chutě.
-
střední
-
55 zápis
-
40 zápis
-
4 persons
Ingredients
Ingredients for 4
-
Kukuřičná mouka300 g
-
Smíšené houby500 g
-
Sýr300 g
-
Máslo80 g
-
Voda1.5 l
-
Mléko200 ml
-
Krém150 ml
-
Extra panenský olivový olejq.b
-
Petrželq.b
-
Bílé vínoq.b
-
Sůlq.b
-
Pepřq.b
-
Česnekq.b
Příprava
Fáze 1:
Příprava
2
Na pánvi rozehřejte dostatečné množství extra panenského olivového oleje spolu se stroužkem česneku. Přidejte houby, osolte, opepřete a vařte na středním ohni za občasného míchání.
3
Podlijte bílým vínem a nechte ho odpařit. Pokračujte ve vaření ještě několik minut, dokud houby nezměknou a nezískají plnou chuť.
4
Fondutu připravte tak, že do malého hrnce vložíte sýr, přidáte mléko, smetanu a kousek másla. Zahřívejte na mírném ohni za stálého míchání, dokud nevznikne hladký a homogenní krém. Dochutťe solí.
5
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Za stálého míchání postupně vsypávejte kukuřičnou mouku, aby se netvořily hrudky.
6
Polentu vařte na mírném ohni přibližně 40 minut a neustále míchejte, dokud nezíská krémovou a sametovou konzistenci.
Fáze 2:
Impiattamento
1
Podávejte polentu horkou v terakotových miskách, doplňte restovanými houbami a přelijte parmezánovou fondutou.
Objevte další recepty
Guacamole
Limetka a cherry rajčata
Předkrmy
Krémová a chutná omáčka, ideální k nachos, tacos nebo jen na toast.
Obtížnost
10 min
Gratinované mušle
Kořeněná dýně a ricotta
První kurzy
Teplé, lahodné, neodolatelné: gratinované conchiglioni plněné dýní a ricottou, obalené zlatavou kůrkou. Perfektní pro překvapení chutí a jednoduchostí.
Obtížnost
105 min
Focaccia z Bari
Cherry rajčata a oregano
Druhé kurzy
Ikona apulijské tradice: jednoduchá, autentická a neuvěřitelně chutná. Focaccia barese si vás získá na první sousto.
Obtížnost
205 min
Chřestové rizoto
Pažitka a chřest
První kurzy
Rizoto s jarní chutí, krémové a bohaté na chuť, které si vás získá na první sousto.
Obtížnost
70 min
Čokoládový dort
Vlašské ořechy, gorgonzola a hrušky
Cukroví
Výrazná směs sladkého a slaného pro nevšední dezert.
Obtížnost
165 min
Dýňové lasagne s mandlovou krustou
Dýně a pórek
První kurzy
Dýně, pórek a sametová bešamelová omáčka, zabalené v křupavé mandlové krustě. Jídlo, které vás překvapí a získá od prvního sousta.
Obtížnost
135 min
Křupavý chléb
Kozí sýr a ančovičky
Předkrmy
Dokonalá rovnováha mezi výraznou chutí ančoviček a krémovostí kozího sýra na opečeném chlebu: ideální pro povzbuzení chuti k jídlu.
Obtížnost
20 min
Rybářská rána
s jarní zeleninou
Druhé kurzy
Un piatto fresco e leggero con sapori mediterranei.
Obtížnost
60 min
Smažené boby
Bob a aromatické byliny
Předkrmy
Lahodné placičky z fazolí fava, křupavé zvenku a měkké zevnitř, ideální jako předkrm nebo jednohubka pro každou příležitost.
Obtížnost
30 min
