1
Očistěte a připravte chřest, oddělte stonky a slupky na vývar, špičky na závěrečné zjemnění a střední část chřestu na krém.
Chřestové rizoto
pažitka a chřest
První kurzyRizoto s jarní chutí, krémové a bohaté na chuť, které si vás získá na první sousto.
-
střední
-
40 zápis
-
30 zápis
-
4 persons
Ingredients
Ingredients for 4
-
Rýže500 g
-
Chřest250 g
-
Strouhaný parmazán100 g
-
Máslo100 g
-
Extra panenský olivový olejq.b
-
Pažitkaq.b
-
Sůlq.b
-
Pepřq.b
Příprava
Fáze 1:
Příprava
2
Na přípravu vývaru vařte stonky a slupky ve vodě alespoň jednu hodinu.
3
Pečte ve statické troubě při 200 °C asi 20 minut.
4
Po upečení chřest vyjměte z trouby a rozmixujte jej s trochou olivového oleje a naběračkou vývaru, dokud nezískáte hladký krém.
5
Na pánvi nasucho opražte rýži, poté postupně přilévejte horký vývar a jemně míchejte.
6
Risotto zjemněte máslem a strouhaným parmezánem, aby bylo krémové.
Fáze 2:
Pokovování
1
Chřest rozkrojte napůl a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Ochuťte olivovým olejem, jedním stroužkem česneku, solí, pepřem a pažitkou.
2
V polovině vaření přidejte chřestový krém a odložené špičky a vařte do dokončení.
3
Podávejte na nahřátém plochém talíři, zakápněte olivovým olejem a posypte pažitkou.
Objevte další recepty
Pečené vepřové maso
jablka a hořčice
Druhé kurzy
Krémové, chutné jarní rizoto, které si vás získá hned od prvního sousta.
Obtížnost
95 min
Roast Beef
Šalotka, celer a zázvor
Druhé kurzy
Rafinované a obklopující chutě se spojují v nádherně připraveném pokrmu z roastbeefu s nádechem zázvoru, doplněném jemně aromatickými přílohami, které každé sousto obohacují o hřejivost, hloubku a přetrvávající pocit pohody.
Obtížnost
50 min
Dýňové lasagne s mandlovou krustou
dýně a pórek
První kurzy
Dýně, pórek a sametová bešamelová omáčka, zabalené v křupavé mandlové krustě. Jídlo, které vás překvapí a získá od prvního sousta.
Obtížnost
135 min
Křupavá cizrna
cizrna a koření
Předkrmy
Lehká a neodolatelná svačinka, ideální pro zahnání hladu. Snadno se připravují, jsou ideální jako aperitiv nebo zdravá svačina.
Obtížnost
60 min
Guacamole
limetka a cherry rajčata
Předkrmy
Krémová a chutná omáčka, ideální k nachos, tacos nebo jen na toast.
Obtížnost
10 min
Čokoládový dort
Vlašské ořechy, gorgonzola a hrušky
Cukroví
Výrazná směs sladkého a slaného pro nevšední dezert.
Obtížnost
165 min
Smažené boby
bob & aromatické byliny
Předkrmy
Lahodné placičky z fazolí fava, křupavé zvenku a měkké zevnitř, ideální jako předkrm nebo jednohubka pro každou příležitost.
Obtížnost
30 min
Rybářská rána
s jarní zeleninou
Druhé kurzy
Svěží a lehký pokrm se středomořskou chutí.
Obtížnost
60 min
Krémová polenta
hříbky & parmezánová fonduta
První kurzy
Teplý a sofistikovaný pokrm: polenta se sametovou konzistencí, výrazné houby a jemná fonduta, která harmonicky propojuje všechny chutě.
Obtížnost
95 min
