1
Očistěte a připravte chřest, oddělte stonky a slupky na vývar, špičky na závěrečné zjemnění a střední část chřestu na krém.
Chřestové rizoto
pažitka a chřest
První kurzyRizoto s jarní chutí, krémové a bohaté na chuť, které si vás získá na první sousto.
-
střední
-
40 zápis
-
30 zápis
-
4 persons
Ingredients
Ingredients for 4
-
Rýže500 g
-
Chřest250 g
-
Strouhaný parmazán100 g
-
Máslo100 g
-
Extra panenský olivový olejq.b
-
Pažitkaq.b
-
Sůlq.b
-
Pepřq.b
Příprava
Fáze 1:
Příprava
2
Na přípravu vývaru vařte stonky a slupky ve vodě alespoň jednu hodinu.
3
Pečte ve statické troubě při 200 °C asi 20 minut.
4
Po upečení chřest vyjměte z trouby a rozmixujte jej s trochou olivového oleje a naběračkou vývaru, dokud nezískáte hladký krém.
5
Na pánvi nasucho opražte rýži, poté postupně přilévejte horký vývar a jemně míchejte.
6
Risotto zjemněte máslem a strouhaným parmezánem, aby bylo krémové.
Fáze 2:
Pokovování
1
Chřest rozkrojte napůl a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Ochuťte olivovým olejem, jedním stroužkem česneku, solí, pepřem a pažitkou.
2
V polovině vaření přidejte chřestový krém a odložené špičky a vařte do dokončení.
3
Podávejte na nahřátém plochém talíři, zakápněte olivovým olejem a posypte pažitkou.
Objevte další recepty
Guacamole
limetka a cherry rajčata
Předkrmy
Krémová a chutná omáčka, ideální k nachos, tacos nebo jen na toast.
Obtížnost
10 min
Křupavá cizrna
cizrna a koření
Předkrmy
Lehká a neodolatelná svačinka, ideální pro zahnání hladu. Snadno se připravují, jsou ideální jako aperitiv nebo zdravá svačina.
Obtížnost
60 min
Gratinované mušle
kořeněná dýně a ricotta
První kurzy
Teplé, lahodné, neodolatelné: gratinované conchiglioni plněné dýní a ricottou, obalené zlatavou kůrkou. Perfektní pro překvapení chutí a jednoduchostí.
Obtížnost
105 min
CacioCubi
sýr a černý pepř
První kurzy
Těstoviny nebo finger food? Je výjimečné, že si nemusíte vybírat, díky tomuto inovativnímu a překvapivému pojetí klasického receptu.
Obtížnost
38 min
Smažený treska
s nakládanou červenou cibulí
Předkrmy
Kontrast textur a chutí, který spojuje křupavost a sladkost v dokonalé rovnováze.
Obtížnost
30 min
Kuřecí roláda
s parmezánovým krémem, kaštany a pečenou dýní
Druhé kurzy
Elegantní a hřejivé hlavní jídlo, kde se jemnost kuřecího masa setkává s teplými vůněmi podzimu.
Obtížnost
70 min
Křupavý chléb
kozí sýr a ančovičky
Předkrmy
Dokonalá rovnováha mezi výraznou chutí ančoviček a krémovostí kozího sýra na opečeném chlebu: ideální pro povzbuzení chuti k jídlu.
Obtížnost
20 min
Smažené boby
bob & aromatické byliny
Předkrmy
Lahodné placičky z fazolí fava, křupavé zvenku a měkké zevnitř, ideální jako předkrm nebo jednohubka pro každou příležitost.
Obtížnost
30 min
Čokoládový dort
Vlašské ořechy, gorgonzola a hrušky
Cukroví
Výrazná směs sladkého a slaného pro nevšední dezert.
Obtížnost
165 min
