1
Očistěte a připravte chřest, oddělte stonky a slupky na vývar, špičky na závěrečné zjemnění a střední část chřestu na krém.
Chřestové rizoto
pažitka a chřest
První kurzyRizoto s jarní chutí, krémové a bohaté na chuť, které si vás získá na první sousto.
-
střední
-
40 zápis
-
30 zápis
-
4 persons
Ingredients
Ingredients for 4
-
Rýže500 g
-
Chřest250 g
-
Strouhaný parmazán100 g
-
Máslo100 g
-
Extra panenský olivový olejq.b
-
Pažitkaq.b
-
Sůlq.b
-
Pepřq.b
Příprava
Fáze 1:
Příprava
2
Na přípravu vývaru vařte stonky a slupky ve vodě alespoň jednu hodinu.
3
Pečte ve statické troubě při 200 °C asi 20 minut.
4
Po upečení chřest vyjměte z trouby a rozmixujte jej s trochou olivového oleje a naběračkou vývaru, dokud nezískáte hladký krém.
5
Na pánvi nasucho opražte rýži, poté postupně přilévejte horký vývar a jemně míchejte.
6
Risotto zjemněte máslem a strouhaným parmezánem, aby bylo krémové.
Fáze 2:
Pokovování
1
Chřest rozkrojte napůl a rozložte na plech vyložený pečicím papírem. Ochuťte olivovým olejem, jedním stroužkem česneku, solí, pepřem a pažitkou.
2
V polovině vaření přidejte chřestový krém a odložené špičky a vařte do dokončení.
3
Podávejte na nahřátém plochém talíři, zakápněte olivovým olejem a posypte pažitkou.
Objevte další recepty
Rybářská rána
s jarní zeleninou
Druhé kurzy
Svěží a lehký pokrm se středomořskou chutí.
Obtížnost
60 min
Kuřecí roláda
s parmezánovým krémem, kaštany a pečenou dýní
Druhé kurzy
Elegantní a hřejivé hlavní jídlo, kde se jemnost kuřecího masa setkává s teplými vůněmi podzimu.
Obtížnost
70 min
Gusci di mare
ančovičky a citron
První kurzy
Chutě moře a Středomoří se snoubí v novém a chutném pokrmu s mimořádným estetickým účinkem.
Obtížnost
38 min
Roast Beef
Šalotka, celer a zázvor
Druhé kurzy
Rafinované a obklopující chutě se spojují v nádherně připraveném pokrmu z roastbeefu s nádechem zázvoru, doplněném jemně aromatickými přílohami, které každé sousto obohacují o hřejivost, hloubku a přetrvávající pocit pohody.
Obtížnost
50 min
Pečené vepřové maso
jablka a hořčice
Druhé kurzy
Krémové, chutné jarní rizoto, které si vás získá hned od prvního sousta.
Obtížnost
95 min
Guacamole
limetka a cherry rajčata
Předkrmy
Krémová a chutná omáčka, ideální k nachos, tacos nebo jen na toast.
Obtížnost
10 min
Křupavý chléb
kozí sýr a ančovičky
Předkrmy
Dokonalá rovnováha mezi výraznou chutí ančoviček a krémovostí kozího sýra na opečeném chlebu: ideální pro povzbuzení chuti k jídlu.
Obtížnost
20 min
Focaccia z Bari
cherry rajčata a oregano
Druhé kurzy
Ikona apulijské tradice: jednoduchá, autentická a neuvěřitelně chutná. Focaccia barese si vás získá na první sousto.
Obtížnost
205 min
Smažené boby
bob & aromatické byliny
Předkrmy
Lahodné placičky z fazolí fava, křupavé zvenku a měkké zevnitř, ideální jako předkrm nebo jednohubka pro každou příležitost.
Obtížnost
30 min
