1
Mondare e pulire gli asparagi, separando i gambi e le bucce per il brodo, le punte per la mantecatura e il corpo dell’asparago per la crema.
Chřestové rizoto
Pažitka a chřest
První kurzyRizoto s jarní chutí, krémové a bohaté na chuť, které si vás získá na první sousto.
-
střední
-
40 zápis
-
30 zápis
-
4 persons
Ingredients
Ingredients for 4
-
Rýže500 g
-
Chřest250 g
-
Strouhaný parmazán100 g
-
Máslo100 g
-
Extra panenský olivový olejq.b
-
Pažitkaq.b
-
Sůlq.b
-
Pepřq.b
Příprava
Fáze 1:
Příprava
2
Per ottenere il brodo, far bollire i gambi e le bucce in acqua per almeno un’ora.
3
Cuocere nel forno statico di Lhov a 200°C per 20 minuti.
4
A cottura ultimata, estrarre gli asparagi dal forno e frullarli insieme a un filo d’olio e un mestolo di brodo, fino a ottenere una crema liscia.
5
In una padella, tostare il riso a secco, aggiungendo il brodo caldo poco alla volta, mescolando delicatamente.
6
Mantecare il risotto con burro e parmigiano grattugiato fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Fáze 2:
Pokovování
1
Tagliare gli asparagi a metà e disporli su una teglia rivestita di carta da forno. Condire con olio, uno spicchio d’aglio, sale, pepe ed erba cipollina.
2
A metà cottura, aggiungere la crema di asparagi e le punte conservate, proseguendo la cottura fino al termine.
3
Servire il risotto in un piatto piano caldo e completare con un giro d’olio e una spolverata di erba cipollina.
Objevte další recepty
Křupavý chléb
Kozí sýr a ančovičky
Předkrmy
Dokonalá rovnováha mezi výraznou chutí ančoviček a krémovostí kozího sýra na opečeném chlebu: ideální pro povzbuzení chuti k jídlu.
Obtížnost
20 min
Čokoládový dort
Vlašské ořechy, gorgonzola a hrušky
Cukroví
Výrazná směs sladkého a slaného pro nevšední dezert.
Obtížnost
165 min
Dýňové lasagne s mandlovou krustou
Dýně a pórek
První kurzy
Dýně, pórek a sametová bešamelová omáčka, zabalené v křupavé mandlové krustě. Jídlo, které vás překvapí a získá od prvního sousta.
Obtížnost
135 min
Smažený treska
S nakládanou červenou cibulí
Předkrmy
Kontrast textur a chutí, který spojuje křupavost a sladkost v dokonalé rovnováze.
Obtížnost
30 min
Křupavá cizrna
Cizrna a koření
Předkrmy
Lehká a neodolatelná svačinka, ideální pro zahnání hladu. Snadno se připravují, jsou ideální jako aperitiv nebo zdravá svačina.
Obtížnost
60 min
Guacamole
Limetka a cherry rajčata
Předkrmy
Krémová a chutná omáčka, ideální k nachos, tacos nebo jen na toast.
Obtížnost
10 min
Krémová polenta
Hříbky & parmezánová fonduta
První kurzy
Teplý a sofistikovaný pokrm: polenta se sametovou konzistencí, výrazné houby a jemná fonduta, která harmonicky propojuje všechny chutě.
Obtížnost
95 min
Kuřecí roláda
S parmezánovým krémem, kaštany a pečenou dýní
Druhé kurzy
Elegantní a hřejivé hlavní jídlo, kde se jemnost kuřecího masa setkává s teplými vůněmi podzimu.
Obtížnost
70 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
První kurzy
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Obtížnost
38 min
