Holeň

Druhé kurzy

Stopka s intenzivní chutí, marinovaná jednoduchými přísadami a pomalu vařená pro měkké a obalující maso.

  • Obtížnost
    Snadný
  • Doba přípravy
    35 zápis

Ingredients

Ingredients for 1 stopka 1 kg
  • Olej
    20 g
  • Hořčice
    20 g
  • Bílé víno
    10 g
  • Med
    5 g
  • Sůl
    5 g
  • Koření
    qb
Holeň image

Příprava

Fáze 1:
Vaření v páře
Step image 1
1
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu a potřeme ji rovnoměrně po celém povrchu holeně.
Step image 2
2
Do zapékací mísy nalijeme 50 ml bílého vína a 250 ml vody, položíme stopku a dáme péct do lhovské trouby.
Step image 3
3
Na konci vaření přidejte na dno pánve trochu vody a maso navlhčete tekutinou na vaření. Po dokončení zakryjte hliníkovou fólií a nechte 30 minut odpočívat.
Fáze 2:
Klasické vaření
1
V misce smícháme všechny ingredience na marinádu a potřeme ji rovnoměrně po celém povrchu holeně.
2
Na dno pekáče nalijeme 100 ml bílého vína a 400 ml vody nebo masového vývaru. Maso je vhodné ukládat menší kostí nahoru.
3
Na konci pečení podle potřeby přidejte na dno pánve trochu vody a maso navlhčete tekutinou na vaření, přikryjte hliníkovou fólií a nechte 30 minut odpočívat.

Objevte další recepty