1
A gombákat alaposan tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra.
Krémes polenta
Vargányagomba & parmezán fondü
Első tanfolyamokEgy meleg és kifinomult fogás: selymes állagú polenta, intenzív ízű gombák és egy lágy fondü, amely harmonikusan egyesíti az összes ízt.
-
Közepes
-
55 jegyzőkönyv
-
40 jegyzőkönyv
-
4 persons
Összetevők
Hozzávalók 4
-
Kukoricaliszt300 g
-
Vegyes gomba500 g
-
Sajt300 g
-
Vaj80 g
-
Víz1.5 l
-
Tej200 ml
-
Tejszín150 ml
-
Extra szűz olívaolajq.b
-
Petrezselyemq.b
-
Fehérborq.b
-
Sóq.b
-
Pepperq.b
-
Fokhagymaq.b
Előkészítés
Fázis 1:
Készítmény
2
Egy serpenyőben hevítsünk fel bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajat egy gerezd fokhagymával. Adjuk hozzá a gombákat, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk.
3
Öntsük fel fehérborral, hagyjuk elpárologni, majd még néhány percig főzzük, amíg a gombák puhák és ízletesek lesznek.
4
A fondühöz tegyük a sajtot egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és egy darabka vajat. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel, amíg sima, egynemű krémet kapunk. Ízlés szerint sózzuk.
5
Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet. A kukoricalisztet folyamatos keverés mellett, lassan szórjuk bele, hogy ne csomósodjon.
6
A polentát alacsony lángon körülbelül 40 percig főzzük, folyamatosan keverve, amíg krémes, selymes állagot nem kapunk.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
A polentát forrón tálaljuk agyagtálkákban, tegyük rá a pirított gombát, majd locsoljuk meg a parmezán fondüvel.
Fedezzen fel további recepteket
Ropogós csicseriborsó
Csicseriborsó és fűszerek
Előételek
Könnyű és ellenállhatatlan nassolnivaló, tökéletes az éhség csillapítására. Könnyen elkészíthető, ideális aperitifként vagy egészséges nassolnivalóként.
Nehézség
60 min
Gratinált conchiglioni
Fűszeres sütőtök és ricotta sajt
Első tanfolyamok
Meleg, megnyugtató, ellenállhatatlan: conchiglioni tészta sütemény, töltve sütőtökkel és ricotta sajttal, aranybarna kéreg borítja. Tökéletes választás, ha ízével és egyszerűségével szeretné meglepni vendégeit.
Nehézség
105 min
Sült sertéshús
Alma és mustár
Második tanfolyamok
Krémes, ízletes tavaszi rizottó, amely az első falattól meg fog győzni.
Nehézség
95 min
CacioCubi
Sajt és fekete bors
Első tanfolyamok
Tészta vagy falatkák? Rendkívüli, hogy nem kell választani, köszönhetően ennek az innovatív és meglepő klasszikus receptnek.
Nehézség
38 min
Roastbeef
Salotta, zeller & gyömbér
Második tanfolyamok
A kifinomult és körülölelő ízek egy gyönyörűen megalkotott, gyömbérrel infuzált marhasültben találkoznak, melyet finoman aromás köretek egészítenek ki, minden falatot melegséggel, mélységgel és hosszan tartó komfortérzettel gazdagítva.
Nehézség
50 min
Lóbabfánk
Lóbab és aromás fűszernövények
Előételek
Finom lóbabfánk, kívül ropogós, belül puha, ideális előételnek vagy falatkáknak bármilyen alkalomra.
Nehézség
30 min
Tökös lasagne mandulás kéreggel
Sütőtök és póréhagyma
Első tanfolyamok
Tök, póréhagyma és bársonyos besamelmártás, ropogós mandulás kéregben. Egy étel, ami már az első falattól meglep és magával ragad.
Nehézség
135 min
Bariból származó focaccia
Cseresznyeparadicsom és oregánó
Második tanfolyamok
Puglia hagyományainak ikonikus darabja: egyszerű, autentikus és hihetetlenül finom. A barese focaccia az első falatra lenyűgöz.
Nehézség
205 min
Csirkemell rolád
Parmezánkrémmel, gesztenyével és sült tökkel
Második tanfolyamok
Egy elegáns és körülölelő főétel, ahol a csirke finomsága találkozik az ősz meleg illataival.
Nehézség
70 min
