1
A gombákat alaposan tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra.
Krémes polenta
vargányagomba & parmezán fondü
Első tanfolyamokEgy meleg és kifinomult fogás: selymes állagú polenta, intenzív ízű gombák és egy lágy fondü, amely harmonikusan egyesíti az összes ízt.
-
Közepes
-
55 jegyzőkönyv
-
40 jegyzőkönyv
-
4 persons
Összetevők
Hozzávalók 4
-
Kukoricaliszt300 g
-
Vegyes gomba500 g
-
Sajt300 g
-
Vaj80 g
-
Víz1.5 l
-
Tej200 ml
-
Tejszín150 ml
-
Extra szűz olívaolajq.b
-
Petrezselyemq.b
-
Fehérborq.b
-
Sóq.b
-
Pepperq.b
-
Fokhagymaq.b
Előkészítés
Fázis 1:
Készítmény
2
Egy serpenyőben hevítsünk fel bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajat egy gerezd fokhagymával. Adjuk hozzá a gombákat, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk.
3
Öntsük fel fehérborral, hagyjuk elpárologni, majd még néhány percig főzzük, amíg a gombák puhák és ízletesek lesznek.
4
A fondühöz tegyük a sajtot egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és egy darabka vajat. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel, amíg sima, egynemű krémet kapunk. Ízlés szerint sózzuk.
5
Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet. A kukoricalisztet folyamatos keverés mellett, lassan szórjuk bele, hogy ne csomósodjon.
6
A polentát alacsony lángon körülbelül 40 percig főzzük, folyamatosan keverve, amíg krémes, selymes állagot nem kapunk.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
A polentát forrón tálaljuk agyagtálkákban, tegyük rá a pirított gombát, majd locsoljuk meg a parmezán fondüvel.
Fedezzen fel további recepteket
Gratinált conchiglioni
fűszeres sütőtök és ricotta sajt
Első tanfolyamok
Meleg, megnyugtató, ellenállhatatlan: conchiglioni tészta sütemény, töltve sütőtökkel és ricotta sajttal, aranybarna kéreg borítja. Tökéletes választás, ha ízével és egyszerűségével szeretné meglepni vendégeit.
Nehézség
105 min
Báránytartó állvány
Agretti és mustár
Második tanfolyamok
Elegancia és frissesség egy olyan fogásban, amely intenzív ízeket és meglepő textúrákat ötvöz, felejthetetlen ínyenc élményért.
Nehézség
75 min
Roastbeef
Salotta, zeller & gyömbér
Második tanfolyamok
A kifinomult és körülölelő ízek egy gyönyörűen megalkotott, gyömbérrel infuzált marhasültben találkoznak, melyet finoman aromás köretek egészítenek ki, minden falatot melegséggel, mélységgel és hosszan tartó komfortérzettel gazdagítva.
Nehézség
50 min
Pácolt sózott tőkehal
è des-savanyú vöröshagymával
Előételek
A textúrák és ízek kontrasztja, amely tökéletes egyensúlyban ötvözi a ropogósságot és az édességet.
Nehézség
30 min
Csokoládétorta
Dió, gorgonzola és körte
Desszertek
Az édes és sós ízek különleges keveréke egy rendkívüli desszerthez.
Nehézség
165 min
Ropogós kenyér
kecskesajt és szardella
Előételek
Tökéletes egyensúly a szardella erőteljes íze és a pirított kenyéren sült kecskesajt krémessége között: ideális az étvágygerjesztőhöz.
Nehézség
20 min
Guacamole
lime és koktélparadicsom
Előételek
Krémes és ízletes szósz, amely tökéletes nachos, taco kísérőjévé, vagy egyszerűen pirítósra kenve.
Nehézség
10 min
Special Stars
sáfrány, pettyes és dió
Első tanfolyamok
A hagyományos hozzávalókat egy ízletes és étvágygerjesztő fogásban egyesítik, amely első pillantásra is lenyűgöző.
Nehézség
38 min
Ördöghal
tavaszi zöldségekkel
Második tanfolyamok
Egy kifinomult étel, amely az ördöghal finomságát ötvözi a pancetta ropogósságával, amit a párolt zöldségek és a friss, tavaszi illatok tesznek még különlegesebbé.
Nehézség
60 min
