1
A gombákat alaposan tisztítsuk meg, majd vágjuk finomra.
Krémes polenta
vargányagomba & parmezán fondü
Első tanfolyamokEgy meleg és kifinomult fogás: selymes állagú polenta, intenzív ízű gombák és egy lágy fondü, amely harmonikusan egyesíti az összes ízt.
-
Közepes
-
55 jegyzőkönyv
-
40 jegyzőkönyv
-
4 persons
Összetevők
Hozzávalók 4
-
Kukoricaliszt300 g
-
Vegyes gomba500 g
-
Sajt300 g
-
Vaj80 g
-
Víz1.5 l
-
Tej200 ml
-
Tejszín150 ml
-
Extra szűz olívaolajq.b
-
Petrezselyemq.b
-
Fehérborq.b
-
Sóq.b
-
Pepperq.b
-
Fokhagymaq.b
Előkészítés
Fázis 1:
Készítmény
2
Egy serpenyőben hevítsünk fel bőséges mennyiségű extra szűz olívaolajat egy gerezd fokhagymával. Adjuk hozzá a gombákat, sózzuk, borsozzuk, majd közepes lángon, időnként megkeverve pirítsuk.
3
Öntsük fel fehérborral, hagyjuk elpárologni, majd még néhány percig főzzük, amíg a gombák puhák és ízletesek lesznek.
4
A fondühöz tegyük a sajtot egy kisebb lábasba, adjuk hozzá a tejet, a tejszínt és egy darabka vajat. Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett olvasszuk fel, amíg sima, egynemű krémet kapunk. Ízlés szerint sózzuk.
5
Egy nagy lábasban forraljuk fel a vizet. A kukoricalisztet folyamatos keverés mellett, lassan szórjuk bele, hogy ne csomósodjon.
6
A polentát alacsony lángon körülbelül 40 percig főzzük, folyamatosan keverve, amíg krémes, selymes állagot nem kapunk.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
A polentát forrón tálaljuk agyagtálkákban, tegyük rá a pirított gombát, majd locsoljuk meg a parmezán fondüvel.
Fedezzen fel további recepteket
Ropogós csicseriborsó
csicseriborsó és fűszerek
Előételek
Könnyű és ellenállhatatlan nassolnivaló, tökéletes az éhség csillapítására. Könnyen elkészíthető, ideális aperitifként vagy egészséges nassolnivalóként.
Nehézség
60 min
Ropogós kenyér
kecskesajt és szardella
Előételek
Tökéletes egyensúly a szardella erőteljes íze és a pirított kenyéren sült kecskesajt krémessége között: ideális az étvágygerjesztőhöz.
Nehézség
20 min
Tengeri kagylók
szardella és citrom
Első tanfolyamok
A tenger és a mediterrán ízek egy új és ízletes fogásban egyesülnek, rendkívüli esztétikai hatással.
Nehézség
38 min
Pácolt sózott tőkehal
è des-savanyú vöröshagymával
Előételek
A textúrák és ízek kontrasztja, amely tökéletes egyensúlyban ötvözi a ropogósságot és az édességet.
Nehézség
30 min
Guacamole
lime és koktélparadicsom
Előételek
Krémes és ízletes szósz, amely tökéletes nachos, taco kísérőjévé, vagy egyszerűen pirítósra kenve.
Nehézség
10 min
Ördöghal
tavaszi zöldségekkel
Második tanfolyamok
Egy kifinomult étel, amely az ördöghal finomságát ötvözi a pancetta ropogósságával, amit a párolt zöldségek és a friss, tavaszi illatok tesznek még különlegesebbé.
Nehézség
60 min
CacioCubi
sajt és fekete bors
Első tanfolyamok
Tészta vagy falatkák? Rendkívüli, hogy nem kell választani, köszönhetően ennek az innovatív és meglepő klasszikus receptnek.
Nehézség
38 min
Csirkemell rolád
Parmezánkrémmel, gesztenyével és sült tökkel
Második tanfolyamok
Egy elegáns és körülölelő főétel, ahol a csirke finomsága találkozik az ősz meleg illataival.
Nehézség
70 min
Sült sertéshús
alma és mustár
Második tanfolyamok
Krémes, ízletes tavaszi rizottó, amely az első falattól meg fog győzni.
Nehézség
95 min
