1
A pancettát sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük, a halfilét pedig fóliába csomagoljuk, hogy jól lezáródjon.
Ördöghal
tavaszi zöldségekkel
Második tanfolyamokEgy kifinomult étel, amely az ördöghal finomságát ötvözi a pancetta ropogósságával, amit a párolt zöldségek és a friss, tavaszi illatok tesznek még különlegesebbé.
-
Közepes
-
40 jegyzőkönyv
-
20 jegyzőkönyv
-
4 persons
Összetevők
Hozzávalók 4
-
Ördöghal filé800 g
-
Szeletelt szalonna320 g
-
Spárga200 g
-
Borsó500 g
-
Széles bab500 g
-
Mogyoróhagyma60 g
-
Fokhagyma15 g
-
Extra szűz olívaolajq.b
-
Vad édesköményq.b
-
Rozmaringq.b
-
Vajq.b
-
Sóq.b
-
Borsq.b
Előkészítés
Fázis 1:
Készítmény
2
A ördöghalat minden oldalát pirítsd meg egy forró serpenyőben vajon, olajon és rozmaringgal.
3
180°C-os gőzölős sütőben fejezd be a sütést.
4
Ezután hámozd meg a spárgát, a borsót és a lóbabot pedig hámozd meg.
5
A zöldségeket pirítsd meg egy serpenyőben olívaolajon, vajjal, fokhagymával és mogyoróhagymával.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
Vágd fel a ördöghalat szeletekre, és rendezd el őket egy tálalóedényen.
2
Egészítse ki az ételt a párolt zöldségekkel és néhány szál vadéménnyel, melegen tálalva.
Fedezzen fel további recepteket
Ropogós kenyér
kecskesajt és szardella
Előételek
Tökéletes egyensúly a szardella erőteljes íze és a pirított kenyéren sült kecskesajt krémessége között: ideális az étvágygerjesztőhöz.
Nehézség
20 min
Csirkemell rolád
Parmezánkrémmel, gesztenyével és sült tökkel
Második tanfolyamok
Egy elegáns és körülölelő főétel, ahol a csirke finomsága találkozik az ősz meleg illataival.
Nehézség
70 min
Gratinált conchiglioni
fűszeres sütőtök és ricotta sajt
Első tanfolyamok
Meleg, megnyugtató, ellenállhatatlan: conchiglioni tészta sütemény, töltve sütőtökkel és ricotta sajttal, aranybarna kéreg borítja. Tökéletes választás, ha ízével és egyszerűségével szeretné meglepni vendégeit.
Nehézség
105 min
Roastbeef
Salotta, zeller & gyömbér
Második tanfolyamok
A kifinomult és körülölelő ízek egy gyönyörűen megalkotott, gyömbérrel infuzált marhasültben találkoznak, melyet finoman aromás köretek egészítenek ki, minden falatot melegséggel, mélységgel és hosszan tartó komfortérzettel gazdagítva.
Nehézség
50 min
Guacamole
lime és koktélparadicsom
Előételek
Krémes és ízletes szósz, amely tökéletes nachos, taco kísérőjévé, vagy egyszerűen pirítósra kenve.
Nehézség
10 min
Pácolt sózott tőkehal
è des-savanyú vöröshagymával
Előételek
A textúrák és ízek kontrasztja, amely tökéletes egyensúlyban ötvözi a ropogósságot és az édességet.
Nehézség
30 min
Spárga rizottó
metélőhagyma és spárga
Első tanfolyamok
Egy krémes, ízletes tavaszi rizottó, ami az első falattól fogva lenyűgöz.
Nehézség
70 min
Báránytartó állvány
Agretti és mustár
Második tanfolyamok
Elegancia és frissesség egy olyan fogásban, amely intenzív ízeket és meglepő textúrákat ötvöz, felejthetetlen ínyenc élményért.
Nehézség
75 min
Special Stars
sáfrány, pettyes és dió
Első tanfolyamok
A hagyományos hozzávalókat egy ízletes és étvágygerjesztő fogásban egyesítik, amely első pillantásra is lenyűgöző.
Nehézség
38 min
