A csokoládét 320 g vajjal alacsony lángon felolvasztjuk.
3
Egy tálban verjük habosra a tojásokat 300 g cukorral.
4
Add hozzá a cukrozatlan kakaóport, a lisztet és a sütőport, és keverd össze.
5
Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.
6
Öntsd a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd statikus sütőben 170°C-on 20-25 percig.
7
Ungherese Bring 600 ml of water to the boil with 250 g of sugar. Forraljunk fel 600 ml vizet 250 g cukorral.
8
Ezután adjunk hozzá egészben meghámozott körtéket a keverékhez.
9
Ízesítsd vaníliával és fahéjjal ízlés szerint, majd főzd 20 percig
10
Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni a szirupban lévő körtéket.
11
Aprítsd fel a diót, majd keverd össze 50 g 00-ás típusú liszttel, kristálycukorral és 50 g vajjal.
12
Aprítsd fel a diót, majd keverd össze 50 g 00-ás típusú liszttel, kristálycukorral és 50 g vajjal.
13
A morzsákat egyenletesen terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
14
170°C-on süsd 10/15 percig.
15
Egy tálban keverjük össze a gorgonzolát és a mascarponét, hogy sima krémet kapjunk.
16
A csokoládé ganache-hoz melegítsd fel a tejszínt egy serpenyőben, majd add hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverd addig, amíg a csokoládé elolvad, és a ganache sima nem lesz.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
Vágd a körtéket negyedekre.
2
Egyenletesen terítsd el a ganache-t a forma alján.
3
Helyezz egy szelet süteményt egy tányérra.
4
Tedd a morzsákat a süteményre.
5
Kend meg a quenelle-t gorgonzolakrémmel, és adj hozzá egy körtegerezdet.
6
Végül szórjuk meg egy csipetnyi őrölt sóval, és tálaljuk.
Fedezzen fel további recepteket
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Első tanfolyamok
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
A kifinomult és körülölelő ízek egy gyönyörűen megalkotott, gyömbérrel infuzált marhasültben találkoznak, melyet finoman aromás köretek egészítenek ki, minden falatot melegséggel, mélységgel és hosszan tartó komfortérzettel gazdagítva.
Egy kifinomult étel, amely az ördöghal finomságát ötvözi a pancetta ropogósságával, amit a párolt zöldségek és a friss, tavaszi illatok tesznek még különlegesebbé.