1
Vágj finomra 400 g csokoládét.
Csokoládétorta
Dió, gorgonzola és körte
DesszertekAz édes és sós ízek különleges keveréke egy rendkívüli desszerthez.
-
Közepes
-
1 óra 45 perc
-
60 jegyzőkönyv
-
8 persons
Összetevők
Hozzávalók 8 emberek
-
Liszt 00290 g
-
Étcsokoládé560 g
-
Nádcukor550 g
-
Keserű kakaó100 g
-
Vaj370 g
-
Friss tejszín250 g
-
Édes gorgonzola150 g
-
Mascarpone150 g
-
Kristálycukor50 g
-
Sütőpor6 g
-
Diószemek50 g
-
Tojás8
-
Fehér Williams körte3
-
Fahéjrúd1
-
Vanília hüvely1
Előkészítés
Fázis 1:
Készítmény
2
A csokoládét 320 g vajjal alacsony lángon felolvasztjuk.
3
Egy tálban verjük habosra a tojásokat 300 g cukorral.
4
Add hozzá a cukrozatlan kakaóport, a lisztet és a sütőport, és keverd össze.
5
Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.
6
Öntsd a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd statikus sütőben 170°C-on 20-25 percig.
7
Ungherese Bring 600 ml of water to the boil with 250 g of sugar. Forraljunk fel 600 ml vizet 250 g cukorral.
8
Ezután adjunk hozzá egészben meghámozott körtéket a keverékhez.
9
Ízesítsd vaníliával és fahéjjal ízlés szerint, majd főzd 20 percig
10
Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni a szirupban lévő körtéket.
11
Aprítsd fel a diót, majd keverd össze 50 g 00-ás típusú liszttel, kristálycukorral és 50 g vajjal.
12
Aprítsd fel a diót, majd keverd össze 50 g 00-ás típusú liszttel, kristálycukorral és 50 g vajjal.
13
A morzsákat egyenletesen terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
14
170°C-on süsd 10/15 percig.
15
Egy tálban keverjük össze a gorgonzolát és a mascarponét, hogy sima krémet kapjunk.
16
A csokoládé ganache-hoz melegítsd fel a tejszínt egy serpenyőben, majd add hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverd addig, amíg a csokoládé elolvad, és a ganache sima nem lesz.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
Vágd a körtéket negyedekre.
2
Egyenletesen terítsd el a ganache-t a forma alján.
3
Helyezz egy szelet süteményt egy tányérra.
4
Tedd a morzsákat a süteményre.
5
Kend meg a quenelle-t gorgonzolakrémmel, és adj hozzá egy körtegerezdet.
6
Végül szórjuk meg egy csipetnyi őrölt sóval, és tálaljuk.
Fedezzen fel további recepteket
Special Stars
sáfrány, pettyes és dió
Első tanfolyamok
A hagyományos hozzávalókat egy ízletes és étvágygerjesztő fogásban egyesítik, amely első pillantásra is lenyűgöző.
Nehézség
38 min
Csirkemell rolád
Parmezánkrémmel, gesztenyével és sült tökkel
Második tanfolyamok
Egy elegáns és körülölelő főétel, ahol a csirke finomsága találkozik az ősz meleg illataival.
Nehézség
70 min
Ördöghal
tavaszi zöldségekkel
Második tanfolyamok
Egy kifinomult étel, amely az ördöghal finomságát ötvözi a pancetta ropogósságával, amit a párolt zöldségek és a friss, tavaszi illatok tesznek még különlegesebbé.
Nehézség
60 min
Gyümölcstorta
puding és gyümölcs
Desszertek
Ropogós alap omlós tésztából, tejszínből és friss szezonális gyümölcsökből, hogy minden falatban könnyed és kifinomult élvezetet nyújtson.
Nehézség
190 min
Báránytartó állvány
Agretti és mustár
Második tanfolyamok
Elegancia és frissesség egy olyan fogásban, amely intenzív ízeket és meglepő textúrákat ötvöz, felejthetetlen ínyenc élményért.
Nehézség
75 min
Pácolt sózott tőkehal
è des-savanyú vöröshagymával
Előételek
A textúrák és ízek kontrasztja, amely tökéletes egyensúlyban ötvözi a ropogósságot és az édességet.
Nehézség
30 min
Bariból származó focaccia
cseresznyeparadicsom és oregánó
Második tanfolyamok
Puglia hagyományainak ikonikus darabja: egyszerű, autentikus és hihetetlenül finom. A barese focaccia az első falatra lenyűgöz.
Nehézség
205 min
Krémes polenta
vargányagomba & parmezán fondü
Első tanfolyamok
Egy meleg és kifinomult fogás: selymes állagú polenta, intenzív ízű gombák és egy lágy fondü, amely harmonikusan egyesíti az összes ízt.
Nehézség
95 min
Guacamole
lime és koktélparadicsom
Előételek
Krémes és ízletes szósz, amely tökéletes nachos, taco kísérőjévé, vagy egyszerűen pirítósra kenve.
Nehézség
10 min
