1
Vágj finomra 400 g csokoládét.
Csokoládétorta
Dió, gorgonzola és körte
DesszertekAz édes és sós ízek különleges keveréke egy rendkívüli desszerthez.
-
Közepes
-
1 óra 45 perc
-
60 jegyzőkönyv
-
8 persons
Összetevők
Hozzávalók 8 emberek
-
Liszt 00290 g
-
Étcsokoládé560 g
-
Nádcukor550 g
-
Keserű kakaó100 g
-
Vaj370 g
-
Friss tejszín250 g
-
Édes gorgonzola150 g
-
Mascarpone150 g
-
Kristálycukor50 g
-
Sütőpor6 g
-
Diószemek50 g
-
Tojás8
-
Fehér Williams körte3
-
Fahéjrúd1
-
Vanília hüvely1
Előkészítés
Fázis 1:
Készítmény
2
A csokoládét 320 g vajjal alacsony lángon felolvasztjuk.
3
Egy tálban verjük habosra a tojásokat 300 g cukorral.
4
Add hozzá a cukrozatlan kakaóport, a lisztet és a sütőport, és keverd össze.
5
Ezután adjuk hozzá az olvasztott csokoládét, és folyamatosan keverjük, amíg a keverék sima nem lesz.
6
Öntsd a keveréket egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd statikus sütőben 170°C-on 20-25 percig.
7
Ungherese Bring 600 ml of water to the boil with 250 g of sugar. Forraljunk fel 600 ml vizet 250 g cukorral.
8
Ezután adjunk hozzá egészben meghámozott körtéket a keverékhez.
9
Ízesítsd vaníliával és fahéjjal ízlés szerint, majd főzd 20 percig
10
Kapcsold le a tűzhelyet, és hagyd kihűlni a szirupban lévő körtéket.
11
Aprítsd fel a diót, majd keverd össze 50 g 00-ás típusú liszttel, kristálycukorral és 50 g vajjal.
12
Aprítsd fel a diót, majd keverd össze 50 g 00-ás típusú liszttel, kristálycukorral és 50 g vajjal.
13
A morzsákat egyenletesen terítsük el egy sütőpapírral bélelt tepsiben.
14
170°C-on süsd 10/15 percig.
15
Egy tálban keverjük össze a gorgonzolát és a mascarponét, hogy sima krémet kapjunk.
16
A csokoládé ganache-hoz melegítsd fel a tejszínt egy serpenyőben, majd add hozzá az apróra vágott csokoládét, és keverd addig, amíg a csokoládé elolvad, és a ganache sima nem lesz.
Fázis 2:
Galvanizálás
1
Vágd a körtéket negyedekre.
2
Egyenletesen terítsd el a ganache-t a forma alján.
3
Helyezz egy szelet süteményt egy tányérra.
4
Tedd a morzsákat a süteményre.
5
Kend meg a quenelle-t gorgonzolakrémmel, és adj hozzá egy körtegerezdet.
6
Végül szórjuk meg egy csipetnyi őrölt sóval, és tálaljuk.
Fedezzen fel további recepteket
Tengeri kagylók
Szardella és citrom
Első tanfolyamok
A tenger és a mediterrán ízek egy új és ízletes fogásban egyesülnek, rendkívüli esztétikai hatással.
Nehézség
38 min
Lóbabfánk
Lóbab és aromás fűszernövények
Előételek
Finom lóbabfánk, kívül ropogós, belül puha, ideális előételnek vagy falatkáknak bármilyen alkalomra.
Nehézség
30 min
Roastbeef
Salotta, zeller & gyömbér
Második tanfolyamok
A kifinomult és körülölelő ízek egy gyönyörűen megalkotott, gyömbérrel infuzált marhasültben találkoznak, melyet finoman aromás köretek egészítenek ki, minden falatot melegséggel, mélységgel és hosszan tartó komfortérzettel gazdagítva.
Nehézség
50 min
Gratinált conchiglioni
Fűszeres sütőtök és ricotta sajt
Első tanfolyamok
Meleg, megnyugtató, ellenállhatatlan: conchiglioni tészta sütemény, töltve sütőtökkel és ricotta sajttal, aranybarna kéreg borítja. Tökéletes választás, ha ízével és egyszerűségével szeretné meglepni vendégeit.
Nehézség
105 min
Ropogós csicseriborsó
Csicseriborsó és fűszerek
Előételek
Könnyű és ellenállhatatlan nassolnivaló, tökéletes az éhség csillapítására. Könnyen elkészíthető, ideális aperitifként vagy egészséges nassolnivalóként.
Nehézség
60 min
Bariból származó focaccia
Cseresznyeparadicsom és oregánó
Második tanfolyamok
Puglia hagyományainak ikonikus darabja: egyszerű, autentikus és hihetetlenül finom. A barese focaccia az első falatra lenyűgöz.
Nehézség
205 min
Krémes polenta
Vargányagomba & parmezán fondü
Első tanfolyamok
Egy meleg és kifinomult fogás: selymes állagú polenta, intenzív ízű gombák és egy lágy fondü, amely harmonikusan egyesíti az összes ízt.
Nehézség
95 min
CacioCubi
Sajt és fekete bors
Első tanfolyamok
Tészta vagy falatkák? Rendkívüli, hogy nem kell választani, köszönhetően ennek az innovatív és meglepő klasszikus receptnek.
Nehézség
38 min
Ropogós kenyér
Kecskesajt és szardella
Előételek
Tökéletes egyensúly a szardella erőteljes íze és a pirított kenyéren sült kecskesajt krémessége között: ideális az étvágygerjesztőhöz.
Nehézség
20 min
