1
Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk és durvára vágjuk, majd félretesszük.
Tart tatin
Fahéjas alma angolkrémmel
DesszertekA nagy francia klasszikus: omlós almák és karamell a tökéletes egyensúlyban az édesség és a ropogósság között.
-
Közepes
-
60 jegyzőkönyv
-
30 jegyzőkönyv
-
6 persons
Összetevők
Hozzávalók 6
-
Finomliszt200 g
-
Cukor250 g
-
Vaj170 g
-
Hideg70 ml
-
Teljes tej500 ml
-
Alma600 g
-
Tojás5
-
Őrölt fahéjízlés szerint
-
Citromhéjízlés szerint
-
Sóízlés szerint
Előkészítés
Fázis 1:
Alma & karamell
2
Egy kisebb lábasban a cukrot és a vizet összekeverjük, majd addig melegítjük, amíg szirup nem keletkezik.
3
Hozzáadunk 100 g vajat, és keverés nélkül főzzük, amíg a karamell borostyánszínű nem lesz.
Fázis 2:
Tészta
1
Egy tálba tesszük a lisztet, a maradék 70 g vajat darabokra vágva és egy csipet sót.
2
Ujjbeggyel elmorzsoljuk, amíg homokos állagú nem lesz.
3
A hideg vizet fokozatosan hozzáadva gyors mozdulatokkal egynemű tésztát gyúrunk, ügyelve arra, hogy ne dolgozzuk túl.
4
Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük pihenni.
Fázis 3:
Angolkrém
1
Egy tálban összekeverjük a tojásokat, a lisztet, a tejet és egy csipet sót.
2
Habverővel simára keverjük.
3
Egy lábasba öntjük, majd alacsony hőfokon, folyamatos keverés mellett kb. 15 percig főzzük, amíg krémes állagot nem kapunk.
Fázis 4:
Összeállítás és sütés
1
Egy hőálló tálat alaposan kivajazunk, az oldalakat is beleértve.
2
A forró karamellt a forma aljára öntjük, majd egyenletesen elosztjuk.
3
Az almákat szorosan egymás mellé rendezzük a karamell tetején.
4
Kevés cukorral megszórjuk, hogy sütés közben jobban karamellizálódjanak.
5
A tésztát kör alakúra nyújtjuk, kissé nagyobbra, mint a forma.
6
A tésztát az almákra helyezzük, a széleket gondosan behajtjuk.
7
Előmelegített, hagyományos sütőben 220 °C-on kb. 40 percig sütjük.
8
Szeletelve tálaljuk, minden adag mellé egy kanál angolkrémet kínálva.
Fedezzen fel további recepteket
Ropogós csicseriborsó
csicseriborsó és fűszerek
Előételek
Könnyű és ellenállhatatlan nassolnivaló, tökéletes az éhség csillapítására. Könnyen elkészíthető, ideális aperitifként vagy egészséges nassolnivalóként.
Nehézség
60 min
CacioCubi
sajt és fekete bors
Első tanfolyamok
Tészta vagy falatkák? Rendkívüli, hogy nem kell választani, köszönhetően ennek az innovatív és meglepő klasszikus receptnek.
Nehézség
38 min
Tengeri kagylók
szardella és citrom
Első tanfolyamok
A tenger és a mediterrán ízek egy új és ízletes fogásban egyesülnek, rendkívüli esztétikai hatással.
Nehézség
38 min
Ördöghal
tavaszi zöldségekkel
Második tanfolyamok
Egy kifinomult étel, amely az ördöghal finomságát ötvözi a pancetta ropogósságával, amit a párolt zöldségek és a friss, tavaszi illatok tesznek még különlegesebbé.
Nehézség
60 min
Guacamole
lime és koktélparadicsom
Előételek
Krémes és ízletes szósz, amely tökéletes nachos, taco kísérőjévé, vagy egyszerűen pirítósra kenve.
Nehézség
10 min
Csokoládétorta
Dió, gorgonzola és körte
Desszertek
Az édes és sós ízek különleges keveréke egy rendkívüli desszerthez.
Nehézség
165 min
Ropogós kenyér
kecskesajt és szardella
Előételek
Tökéletes egyensúly a szardella erőteljes íze és a pirított kenyéren sült kecskesajt krémessége között: ideális az étvágygerjesztőhöz.
Nehézség
20 min
Special Stars
sáfrány, pettyes és dió
Első tanfolyamok
A hagyományos hozzávalókat egy ízletes és étvágygerjesztő fogásban egyesítik, amely első pillantásra is lenyűgöző.
Nehézség
38 min
Lóbabfánk
lóbab & aromás fűszernövények
Előételek
Finom lóbabfánk, kívül ropogós, belül puha, ideális előételnek vagy falatkáknak bármilyen alkalomra.
Nehézség
30 min
