1
Incidere la parte dorsale del carré di agnello formando dei rombi.
Carrè di agnello
Agretti & senape
Secondi piattiEleganza e freschezza in un piatto che unisce sapori intensi e texture sorprendenti, per un’esperienza gourmet indimenticabile.
-
Media
-
50 minuti
-
25 minuti
-
2 persone
Ingredienti
Ingredienti per 2
-
Carrè di agnello500 g
-
Agretti300 g
-
Pane grattugiato50 g
-
Prezzemolo10 g
-
Olio extra vergine d'olivaq.b
-
Senapeq.b
-
Limoneq.b
-
Saleq.b
-
Pepeq.b
Preparazione
Fase 1:
Preparazione
2
Rosolare il carré di agnello in olio extravergine d’oliva e burro fino a ottenere una doratura uniforme su tutti i lati, e poi farlo riposare per 10 minuti.
3
Spennellare il carré con della senape.
4
Preparare la panatura frullando menta, aglio, olio, prezzemolo e pane grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo, e poi distribuirla sul carré spennellato con la senape, pressandola con le mani.
5
Cuocere nel forno di Lhov a 200°C per 10 minuti. Terminata la cottura, impostare la temperatura di controllo della sonda a 60°C.
6
Nel frattempo, portare a bollore acqua salata e cuocere gli agretti per 4-5 minuti.
7
Rosolare gli agretti con aglio e olio, e poi completare con succo di limone e un filo d’olio a crudo.
Fase 2:
Impiattamento
1
Impiattare con cura disponendo gli agretti sul fondo del piatto e completare con il carré porzionato.
Scopri altre ricette
Rana pescatrice
con verdure primaverili
Secondi piatti
Un piatto raffinato che unisce la delicatezza della rana pescatrice alla croccantezza della pancetta, esaltata da verdure saltate e aromi freschi e primaverili.
Difficoltà
60 min
Focaccia barese
Pomodorini & origano
Secondi piatti
Un’icona della tradizione pugliese: semplice, genuina e incredibilmente gustosa. La focaccia barese conquista al primo morso.
Difficoltà
205 min
CacioCubi
Pepe & Pecorino
Primi piatti
Pasta o finger food? Straordinario non dover più scegliere, grazie a un’idea che rivisita una ricetta storica in modo innovativo e sorprendente.
Difficoltà
38 min
Lasagna di zucca in crosta di mandorle
Zucca & Porro
Primi piatti
Zucca, porro e besciamella vellutata, avvolti da una croccante crosta di mandorle. Un piatto che sorprende e conquista al primo morso.
Difficoltà
135 min
Rollè di pollo
Crema di parmigiano, castagne & zucca arrostita
Secondi piatti
Un secondo elegante e avvolgente, dove la delicatezza del pollo incontra i profumi caldi dell’autunno.
Difficoltà
70 min
Risotto agli asparagi
Erba cipollina & asparagi
Primi piatti
Un risotto dal gusto primaverile, cremoso e ricco di sapore, capace di conquistare fin dal primo assaggio.
Difficoltà
70 min
Tortino al cioccolato
Noci, Gorgonzola & Pere
Dolci
Un mix audace di dolce e salato per un dessert fuori dal comune.
Difficoltà
165 min
Guacamole
Lime & pomodorini
Antipasti
Una salsa cremosa e saporita, perfetta per accompagnare nachos, tacos o semplicemente da spalmare su pane tostato.
Difficoltà
10 min
Arrosto di maiale
Mele & senape
Secondi piatti
Un arrosto profumato e saporito, arricchito dalla dolcezza delle mele e dal carattere deciso della senape: un secondo piatto elegante e avvolgente, perfetto per le occasioni speciali.
Difficoltà
95 min
