1
Disporre le fette di pancetta su una teglia e posizionare il filetto di rana pescatrice sopra di esse. Avvolgere il filetto con la pancetta, sigillando il tutto con l’aiuto di pellicola trasparente.
Rana pescatrice
con verdure primaverili
Secondi piattiUn piatto raffinato che unisce la delicatezza della rana pescatrice alla croccantezza della pancetta, esaltata da verdure saltate e aromi freschi e primaverili.
-
Media
-
40 minuti
-
20 minuti
-
4 persone
Ingredienti
Ingredienti per 4
-
Rana pescatrice800 g
-
Pancetta a fette320 g
-
Asparagi200 g
-
Piselli500 g
-
Fave500 g
-
Scalogno60 g
-
Aglio15 g
-
Olio extravergine d'olivaq.b
-
Finocchietto selvaticoq.b
-
Rosmarinoq.b
-
Burroq.b
-
Saleq.b
-
Pepeq.b
Preparazione
Fase 1:
Preparazione
2
In una padella, scaldare olio e burro con rosmarino e aglio; una volta caldo, rosolare il filetto su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
3
In una padella, scaldare olio e burro con rosmarino e aglio; una volta caldo, rosolare il filetto su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme.
4
Nel frattempo, pulire gli asparagi e sgusciare piselli e fave.
5
In una padella, unire gli asparagi puliti, i piselli e le fave sgusciate, quindi saltare con olio, burro, aglio e scalogno fino a renderli teneri e saporiti.
Fase 2:
Impiattamento
1
Tagliare e disporre su un piatto da portata le rondelle di rana pescatrice.
2
Completare il piatto con le verdure saltate e qualche rametto di finocchietto selvatico, servendo caldo.
Scopri altre ricette
Guacamole
Lime & pomodorini
Antipasti
Una salsa cremosa e saporita, perfetta per accompagnare nachos, tacos o semplicemente da spalmare su pane tostato.
Difficoltà
10 min
Special Stars
Ricotta & Speck & Noci
Primi piatti
Ingredienti della tradizione si rimescolano in una proposta gustosa e stuzzicante, ideale per stupire al primo sguardo.
Difficoltà
38 min
Pane croccante
Caprino & acciughe
Antipasti
L'equilibrio perfetto tra il gusto deciso delle acciughe e la cremosità del caprino: ideale per stuzzicare l’appetito.
Difficoltà
20 min
Focaccia barese
Pomodorini & origano
Secondi piatti
Un’icona della tradizione pugliese: semplice, genuina e incredibilmente gustosa. La focaccia barese conquista al primo morso.
Difficoltà
205 min
Frittelle di fave
Fave & erbe aromatiche
Antipasti
Deliziose frittelle di fave, croccanti all'esterno e morbide all'interno, ideali come antipasto o finger food per ogni occasione.
Difficoltà
30 min
Risotto agli asparagi
Erba cipollina & asparagi
Primi piatti
Un risotto dal gusto primaverile, cremoso e ricco di sapore, capace di conquistare fin dal primo assaggio.
Difficoltà
70 min
Lasagna di zucca in crosta di mandorle
Zucca & Porro
Primi piatti
Halloween in tavola: zucca cremosa, porro delicato e besciamella vellutata, avvolti da una croccante crosta di mandorle. Un piatto che sorprende e conquista al primo morso.
Difficoltà
135 min
Gusci di mare
Acciughe & Limone
Primi piatti
Il sapore del mare e del Mediterraneo convivono in una proposta nuova e gustosa, dall’effetto estetico straordinario.
Difficoltà
38 min
Carrè di agnello
Agretti & senape
Secondi piatti
Eleganza e freschezza in un piatto che unisce sapori intensi e texture sorprendenti, per un’esperienza gourmet indimenticabile.
Difficoltà
75 min
