1
Sciogliere il lievito in acqua tiepida in un pentolino, impostando Lhov a potenza 8.
Focaccia barese
Pomodorini & origano
Secondi piattiUn’icona della tradizione pugliese: semplice, genuina e incredibilmente gustosa. La focaccia barese conquista al primo morso.
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Media
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3 ore
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25 minuti
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5 persone
Ingredienti
Ingredienti per 5
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Farina Manitoba500 g
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Farina 0500 g
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Patate100 g
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Lievito di birra16 g
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Pomodori cilieginoq.b
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Olio extravergine di olivaq.b
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Origanoq.b
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Saleq.b
Preparazione
Fase 1:
Preparazione
2
Unire il lievito alle farine e mescolare con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto omogeneo.
3
Lessare le patate, poi unirle al composto con un pizzico di sale e un filo d’olio extravergine d’oliva.
4
Impastare fino a ottenere una consistenza morbida ed elastica.
5
Far riposare l’impasto nel forno di Lhov impostato in modalità Lievitazione (Proof) per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
6
Sciacquare accuratamente i pomodorini, tagliarli e tenerli da parte.
7
Dopo la lievitazione, trasferire l’impasto in due teglie di alluminio leggermente unte, stenderlo in modo uniforme e decorarlo con i pomodorini.
8
Far lievitare per un’altra ora, poi condire con un filo di olio extravergine d’oliva e origano.
9
Infornare impostando Lhov a 260°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
Fase 2:
Impiattamento
1
Sfornare e gustare calda.
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