Sapori raffinati e avvolgenti si uniscono in un piatto splendidamente realizzato di roast beef al profumo di zenzero, accompagnato da contorni delicatamente aromatici che esaltano ogni boccone con calore, profondità e una persistente sensazione di comfort.
Massaggiare il roastbeef con olio extravergine d’oliva, zenzero grattugiato, sale e pepe, fino a ricoprirlo in modo uniforme. Lasciare insaporire per alcuni minuti.
2
Scaldare un filo d’olio in una padella, aggiungere uno spicchio d’aglio e uno scalogno tritato. Rosolare a fuoco medio fino a leggera doratura.
3
Unire il roastbeef e rosolarlo su tutti i lati.
4
Tagliare i sedani rapa a metà e aggiungerli nella padella con la carne, lasciandoli insaporire per alcuni minuti.
5
Disporre gli scalogni interi su un foglio di carta alluminio e formare un cartoccio. Condire con un filo d’olio, un pizzico di sale e qualche goccia di aceto balsamico, quindi chiudere accuratamente.
6
Trasferire il roastbeef su una teglia, inserendo la sonda Lhov. Posizionare accanto, su un’altra teglia, il cartoccio con gli scalogni.
7
Cuocere in forno statico a 200°C per 30 minuti, fino al raggiungimento del grado di cottura desiderato.
8
Sfornare il roastbeef e lasciarlo riposare per alcuni minuti. Tagliare quindi a fettine sottili.
Fase 2:
Impiattamento
1
Disporre le fette di carne nei piatti, completare con gli scalogni arrosto e il sedano rapa.
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