1
Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nahrubo nakrájajte. Odložte bokom.
Tart tatin
Jablká so škoricou s anglickým krémom
SladkostiVeľká francúzska klasika: jemné jablká a karamel v dokonalom vyvážení sladkosti a chrumkavosti.
-
Stredná
-
60 minúty
-
30 minúty
-
6 persons
Zložky
Zložky pre 6
-
Hladká múka200 g
-
Cukor250 g
-
Maslo170 g
-
Studená voda70 ml
-
Plnotučné mlieko500 ml
-
Jablká600 g
-
Vajcia5
-
Mletá škoricapodľa chuti
-
Citrónová kôrapodľa chuti
-
Soľpodľa chuti
Príprava
Fáza 1:
Jablká & karamel
2
V menšom hrnci zmiešajte cukor s vodou a zahrievajte, kým nevznikne sirup.
3
Pridajte 100 g masla a varte bez miešania, kým karamel nezíska jantárovú farbu.
Fáza 2:
Krehké cesto
1
Do misy nasypte múku, pridajte zvyšných 70 g masla nakrájaného na kúsky a štipku soli.
2
Prstami spracujte, kým nevznikne sypká, piesková konzistencia.
3
Postupne prilievajte studenú vodu a rýchlo vypracujte hladké cesto, bez nadmerného miesenia.
4
Zabaľte do potravinovej fólie a nechajte odpočívať v chladničke aspoň 30 minút.
Fáza 3:
Anglický krém
1
V mise zmiešajte vajcia, múku, mlieko a štipku soli.
2
Metličkou dôkladne premiešajte, kým nezískate hladkú a homogénnu zmes.
3
Prelejte do hrnca a varte na miernom ohni približne 15 minút za stáleho miešania, kým krém nezhustne.
Fáza 4:
Zostavenie a pečeni
1
Zapekaciu formu rovnomerne vymastite, vrátane okrajov.
2
Horúci karamel nalejte na dno formy a rovnomerne ho rozotrite.
3
Jablká poukladajte na karamel tesne vedľa seba.
4
Posypte trochou cukru, aby sa pri pečení lepšie skaramelizovali.
5
Cesto vyvaľkajte na kruh o niečo väčší, než je forma.
6
Položte cesto na jablká a okraje starostlivo zahnite dovnútra.
7
Pečte v predhriatej statickej rúre pri 220 °C približne 40 minút.
8
Po upečení koláč nakrájajte a podávajte, ku každej porcii pridajte lyžicu anglického krému.
Objavte ďalšie recepty
Morský čert
s jarnou zeleninou
Druhé kurzy
Rafinované jedlo, ktoré spája jemnosť morského čertíka s chrumkavosťou pancetty, umocnené restovanou zeleninou a sviežimi jarnými arómami.
Obťažnosť
60 min
Tekvicové lasagne s mandľovou kôrkou
tekvica a pór
Prvé kurzy
Tekvica, pór a zamatová bešamelová omáčka, obalené v chrumkavej mandľovej kôrke. Jedlo, ktoré vás prekvapí a uchváti od prvého sústa.
Obťažnosť
135 min
Čokoládová torta
Vlašské orechy, gorgonzola a hrušky
Sladkosti
Výrazná zmes sladkého a slaného pre výnimočný dezert.
Obťažnosť
165 min
Chrumkavý chlieb
kozí syr a ančovičky
Predjedlá
Dokonalá rovnováha medzi výraznou chuťou ančovičiek a krémovou vôňou kozieho syra na opečenom chlebe: ideálne na povzbudenie chuti do jedla.
Obťažnosť
20 min
Focaccia z Bari
cherry paradajky a oregano
Druhé kurzy
Ikona tradície Apúlie: jednoduchá, autentická a neuveriteľne chutná. Focaccia barese si vás získa na prvé sústo.
Obťažnosť
205 min
Special Stars
safran, špek a vlašské orechy
Prvé kurzy
Tradičné ingrediencie sú spojené v chutnom a lákavom pokrme, ktorý zaujme na prvý pohľad.
Obťažnosť
38 min
CacioCubi
syr a čierne korenie
Prvé kurzy
Cestoviny alebo jednohubky? Je výnimočné, že si nemusíte vyberať, vďaka tomuto inovatívnemu a prekvapivému pohľadu na klasický recept.
Obťažnosť
38 min
Opečená slaná treska
s kyslo-sladkou červenou cibuľou
Predjedlá
Kontrast textúr a chutí, ktorý v sebe spája chrumkavosť a sladkosť v ideálnej rovnováhe.
Obťažnosť
30 min
Zapekané conchiglioni
korenistá tekvica & ricotta
Prvé kurzy
Teplé, jemné a neodolateľné: zapekané conchiglioni plnené tekvicou a ricottou so zlatistou kôrkou. Ideálne na prekvapenie s chuťou a jednoduchosťou.
Obťažnosť
105 min
