1
Snijd ruitjes in de rug van het lamsrack.
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussenElegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
-
gemiddelde
-
50 notulen
-
25 notulen
-
2 persons
Zutaten
Zutaten für 2
-
Lamsrack500 g
-
Agretti300 g
-
Paneermeel50 g
-
Peterselie10 g
-
Olijfolieq.b
-
Mosterdq.b
-
Citroenq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Bak het lamsrack in extra vierge olijfolie en boter tot het aan alle kanten gelijkmatig bruin is. Laat het vervolgens 10 minuten rusten.
3
Bestrijk het rooster met mosterd.
4
Maak het paneermeel door de munt, knoflook, olie, peterselie en het paneermeel tot een glad mengsel te mengen. Verdeel het mengsel over het met mosterd bestreken rooster en druk het met je handen aan.
5
Bak 10 minuten in een Lhov-oven op 200 °C. Zodra de oven gaar is, zet je de thermometer op 60 °C.
6
Breng ondertussen zout water aan de kook en kook de agretti 4-5 minuten.
7
Bak de agretti met knoflook en olie, besprenkel met citroensap en een scheutje rauwe olie.
Fase 2:
Beplating
1
Serveer het geheel zorgvuldig, leg de agretti op de bodem van het bord en garneer met het geportioneerde rooster.
Ontdek meer recepten
Vruchtentaart
room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Moeilijkheidsgraad
190 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
pompoen en prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Special Stars
Saffron, speck and walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Knapperige kikkererwten
kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Gusci di mare
ansjovis & citroen
Eerste cursussen
De smaken van de zee en de Middellandse Zee komen samen in een nieuw en smakelijk gerecht, met een buitengewoon esthetisch effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Beigekleurde kabeljauw
met zoetzure rode ui
Voorgerechten
Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Geroosterd varkensvlees
appels & mosterd
Tweede cursussen
Een romige, smaakvolle lentarisotto die je vanaf de eerste hap zal overtuigen.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Romige polenta
eekhoorntjesbrood & parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
