1
Snijd ruitjes in de rug van het lamsrack.
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussenElegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
-
gemiddelde
-
50 notulen
-
25 notulen
-
2 persons
Zutaten
Zutaten für 2
-
Lamsrack500 g
-
Agretti300 g
-
Paneermeel50 g
-
Peterselie10 g
-
Olijfolieq.b
-
Mosterdq.b
-
Citroenq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Bak het lamsrack in extra vierge olijfolie en boter tot het aan alle kanten gelijkmatig bruin is. Laat het vervolgens 10 minuten rusten.
3
Bestrijk het rooster met mosterd.
4
Maak het paneermeel door de munt, knoflook, olie, peterselie en het paneermeel tot een glad mengsel te mengen. Verdeel het mengsel over het met mosterd bestreken rooster en druk het met je handen aan.
5
Bak 10 minuten in een Lhov-oven op 200 °C. Zodra de oven gaar is, zet je de thermometer op 60 °C.
6
Breng ondertussen zout water aan de kook en kook de agretti 4-5 minuten.
7
Bak de agretti met knoflook en olie, besprenkel met citroensap en een scheutje rauwe olie.
Fase 2:
Beplating
1
Serveer het geheel zorgvuldig, leg de agretti op de bodem van het bord en garneer met het geportioneerde rooster.
Ontdek meer recepten
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Romige polenta
Eekhoorntjesbrood & Parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Vruchtentaart
Room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Moeilijkheidsgraad
190 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Gratin van conchiglioni
Gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
CacioCubi
Kaas & Zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Guacamole
Limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
