1
Snijd ruitjes in de rug van het lamsrack.
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussenElegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
-
gemiddelde
-
50 notulen
-
25 notulen
-
2 persons
Zutaten
Zutaten für 2
-
Lamsrack500 g
-
Agretti300 g
-
Paneermeel50 g
-
Peterselie10 g
-
Olijfolieq.b
-
Mosterdq.b
-
Citroenq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Bak het lamsrack in extra vierge olijfolie en boter tot het aan alle kanten gelijkmatig bruin is. Laat het vervolgens 10 minuten rusten.
3
Bestrijk het rooster met mosterd.
4
Maak het paneermeel door de munt, knoflook, olie, peterselie en het paneermeel tot een glad mengsel te mengen. Verdeel het mengsel over het met mosterd bestreken rooster en druk het met je handen aan.
5
Bak 10 minuten in een Lhov-oven op 200 °C. Zodra de oven gaar is, zet je de thermometer op 60 °C.
6
Breng ondertussen zout water aan de kook en kook de agretti 4-5 minuten.
7
Bak de agretti met knoflook en olie, besprenkel met citroensap en een scheutje rauwe olie.
Fase 2:
Beplating
1
Serveer het geheel zorgvuldig, leg de agretti op de bodem van het bord en garneer met het geportioneerde rooster.
Ontdek meer recepten
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Knapperige kikkererwten
Kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Eerste cursussen
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Vruchtentaart
Room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Moeilijkheidsgraad
190 min
Asperge risotto
Bieslook & Asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Beignets van tuinbonen
Tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
CacioCubi
Kaas & Zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
