1
Maak de paddenstoelen grondig schoon en snijd ze fijn.
Romige polenta
Eekhoorntjesbrood & Parmezaanse fondue
Eerste cursussenEen warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
-
gemiddelde
-
55 notulen
-
40 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Maïsmeel300 g
-
Gemengde paddenstoelen500 g
-
Kaas300 g
-
Boter80 g
-
Water1.5 l
-
Melk200 ml
-
Room150 ml
-
Extra vierge olijfolieq.b
-
Peterselieq.b
-
Witte wijnq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
-
Knoflookq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Příprava
2
Verhit een royale hoeveelheid extra vierge olijfolie in een pan samen met een teentje knoflook. Voeg de paddenstoelen toe, breng op smaak met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur. Roer af en toe.
3
Blus af met witte wijn en laat deze verdampen. Laat nog enkele minuten verder garen tot de paddenstoelen zacht en vol van smaak zijn.
4
Bereid de fondue door de kaas in een steelpan te doen samen met de melk, de room en een klontje boter. Verwarm op laag vuur en roer voortdurend tot je een gladde, homogene crème krijgt. Breng op smaak met zout.
5
Breng het water in een grote pan aan de kook. Voeg het maïsmeel al roerend geleidelijk toe om klontjes te voorkomen.
6
Laat de polenta op laag vuur ongeveer 40 minuten koken en blijf regelmatig roeren tot een romige, fluweelzachte consistentie ontstaat.
Fase 2:
Pokovování
1
Serveer de polenta heet in aardewerken schaaltjes, werk af met de gebakken paddenstoelen en overgiet met de Parmezaanse fondue.
Ontdek meer recepten
Gusci di mare
Anchovies & Lemon
Eerste cursussen
The flavours of the sea and the Mediterranean come together in a new and tasty dish, with an extraordinary aesthetic effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Geroosterd varkensvlees
Appels & mosterd
Tweede cursussen
Een romige, smaakvolle lentarisotto die je vanaf de eerste hap zal overtuigen.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Beignets van tuinbonen
Tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Guacamole
Limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
Pompoen en Prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Roast Beef
Shallots, celeriac & ginger
Tweede cursussen
Verfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
Moeilijkheidsgraad
50 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
