1
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snijd ze grof. Zet apart.
Tart tatin
appels met kaneel en engelse room
SnoepjesDe grote Franse klassieker: zachte appels en karamel in een perfecte balans tussen zoetheid en krokantheid.
-
gemiddelde
-
60 notulen
-
30 notulen
-
6 persons
Zutaten
Zutaten für 6
-
Tarwebloem200 g
-
Suiker250 g
-
Boter170 g
-
Koud wate70 ml
-
Volle melk500 ml
-
Appels600 g
-
Eieren5
-
Gemalen kaneelnaar smaak
-
Citroenschilnaar smaak
-
Zoutnaar smaak
Voorbereiding
Fase 1:
Appels & karamel
2
Doe de suiker en het water in een steelpan en verhit tot er een siroop ontstaat.
3
Voeg 100 g boter toe en laat zonder te roeren koken tot de karamel een amberkleur krijgt.
Fase 2:
Pâte brisée
1
Doe de bloem, de resterende 70 g boter in stukjes en een snufje zout in een kom.
2
Wrijf met de vingertoppen tot een kruimelig mengsel ontstaat.
3
Voeg het koude water beetje bij beetje toe en kneed snel tot een samenhangend deeg, zonder het te lang te bewerken.
4
Wikkel het deeg in huishoudfolie en laat het minstens 30 minuten rusten in de koelkast.
Fase 3:
Engelse room
1
Doe de eieren, de bloem, de melk en een snufje zout in een kom.
2
Klop met een garde tot een glad en homogeen mengsel.
3
Giet het mengsel in een steelpan en laat op laag vuur ongeveer 15 minuten koken, onder voortdurend roeren, tot de room dik en romig is.
Fase 4:
Samenstellen en bakken
1
Vet een ovenschaal gelijkmatig in, ook langs de randen.
2
Giet de warme karamel op de bodem van de vorm en verdeel gelijkmatig.
3
Leg de appels dicht tegen elkaar op de karamel.
4
Bestrooi met een beetje suiker voor een intensere karamellisatie tijdens het bakken.
5
Rol het deeg uit tot een cirkel die iets groter is dan de vorm.
6
Leg het deeg over de appels en vouw de randen zorgvuldig naar binnen.
7
Bak in een voorverwarmde statische oven op 220 °C gedurende 40 minuten.
8
Haal de taart uit de oven en serveer in punten, met bij elke portie een lepel Engelse room.
Ontdek meer recepten
CacioCubi
kaas & zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Geroosterd varkensvlees
appels & mosterd
Tweede cursussen
Een romige, smaakvolle lentarisotto die je vanaf de eerste hap zal overtuigen.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
pompoen en prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Knapperige kikkererwten
kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Kiprollade
met parmezaancrème, kastanjes en geroosterde pompoen
Tweede cursussen
Een elegant en omhullend hoofdgerecht, waar de zachtheid van kip de warme aroma’s van de herfst ontmoet.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Beigekleurde kabeljauw
met zoetzure rode ui
Voorgerechten
Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Gusci di mare
ansjovis & citroen
Eerste cursussen
De smaken van de zee en de Middellandse Zee komen samen in een nieuw en smakelijk gerecht, met een buitengewoon esthetisch effect.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Asperge risotto
bieslook & asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Romige polenta
eekhoorntjesbrood & parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
