1
Snijd de ui en appels in grove stukken en zet apart.
Geroosterd varkensvlees
Appels & mosterd
Tweede cursussenEen romige, smaakvolle lentarisotto die je vanaf de eerste hap zal overtuigen.
-
gemiddelde
-
1 uur 10 minuten
-
25 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Varkenslende1 kg
-
Witte uien120 g
-
Appels180 g
-
Boter30 g
-
Kruidenq.b
-
Knoflookq.b
-
Witte wijnq.b
-
Mosterdq.b
-
Zoutq.b
-
Peperq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
De varkenslende op smaak brengen met olie, zout, peper en kruiden.
3
Smelt de boter in een goed verhitte pan op middelhoog vuur en bak het vlees aan alle kanten tot het gelijkmatig bruin is.
4
Voeg de appels en de eerder gesneden uien toe aan de lende.
5
Blus met witte wijn, voeg zout en mosterd toe en laat karamelliseren.
6
Laat het geheel 5 minuten zachtjes koken.
7
Leg het vlees en de kruiden in een ovenschaal, bak het in een voorverwarmde oven op 200 °C en steek de Lhov-thermometer in de lende, ingesteld op 75 °C.
8
Uit de oven halen wanneer de interne temperatuur 75 °C bereikt heeft en 30 minuten laten rusten om de sappen te stabiliseren.
Fase 2:
Opmaak
1
Snijd het gebraad in plakjes en leg deze op een serveerschaal.
2
Werk af met appels en mosterddressing.
Ontdek meer recepten
Gratin van conchiglioni
Gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Romige polenta
Eekhoorntjesbrood & Parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Kiprollade
Met parmezaancrème, kastanjes en geroosterde pompoen
Tweede cursussen
Een elegant en omhullend hoofdgerecht, waar de zachtheid van kip de warme aroma’s van de herfst ontmoet.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Vruchtentaart
Room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Moeilijkheidsgraad
190 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
Pompoen en Prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Focaccia uit Bari
Cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
