Smelt de chocolade met 320 gram boter op laag vuur.
3
Klop in een kom de eieren met 300 gram suiker tot een schuimig mengsel.
4
Voeg de ongezoete cacao, bloem en bakpoeder toe en meng tot het geheel gemengd is.
5
Voeg vervolgens de gesmolten chocolade toe en blijf roeren tot het mengsel glad is.
6
Giet het mengsel op een met bakpapier beklede bakplaat en bak het in een oven op 170°C gedurende 20/25 minuten.
7
Breng 600 ml water met 250 g suiker aan de kook. Breng 600 ml water met 250 g suiker aan de kook.
8
Voeg vervolgens de hele geschilde peren toe aan het mengsel.
9
Voeg naar smaak vanille en kaneel toe en laat 20 minuten koken.
10
Zet het vuur uit en laat de peren in de siroop afkoelen.
11
Hak de walnoten fijn en meng ze met 50 gram bloem type 00, kristalsuiker en 50 gram boter.
12
Kneed tot het mengsel glad is.
13
Verdeel de kruimels gelijkmatig over een met bakpapier beklede bakplaat.
14
Bak op 170°C gedurende 10/15 minuten.
15
Meng de gorgonzola en mascarpone in een kom tot een gladde crème.
16
Voor de chocoladeganache verwarmt u de room in een pannetje. Voeg vervolgens de gehakte chocolade toe en roer tot de chocolade smelt en de ganache glad is.
Fase 2:
Beplating
1
Snijd de peren in kwarten.
2
Verdeel de ganache gelijkmatig over de bodem van de vorm.
3
Leg een stuk taart op een bord.
4
Dro Verdeel de kruimels over de taart.
5
Bedek de quenelle met de gorgonzolacrème en leg er een peerpartje op.
6
Bestrooi met een snufje zoutvlokken en serveer.
Ontdek meer recepten
CacioCubi
Kaas & Zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Verfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
