1
Massage the roast beef with extra virgin olive oil, grated ginger, salt, and pepper until evenly coated. Let it rest for a few minutes.
Roast Beef
Shallots, celeriac & ginger
Tweede cursussenVerfijnde en omhullende smaken komen samen in een prachtig samengesteld gerecht van met gember geïnfuseerde rosbief, aangevuld met subtiel aromatische bijgerechten die elke hap verrijken met warmte, diepte en een blijvend gevoel van comfort.
-
gemiddelde
-
20 notulen
-
30 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Beef roast800 g
-
Ginger20 g
-
Celeriac2
-
Shallots8
-
Rosemaryq.b
-
Extra virgin olive oilq.b
-
Black pepperq.b
-
White wineq.b
-
Saltq.b
-
Garlicq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Preparation
2
Heat a drizzle of oil in a pan, add a clove of garlic and one finely chopped shallot. Sauté over medium heat until lightly golden.
3
Add the roast beef and sear it on all sides.
4
Cut the celeriac in half and add it to the pan with the meat, letting it absorb the flavors for a few minutes.
5
Place the whole shallots on a sheet of aluminum foil and form a parcel. Season with a drizzle of oil, a pinch of salt, and a few drops of balsamic vinegar, then seal carefully.
6
Transfer the roast beef to a baking tray, inserting the Lhov probe. Place the foil parcel with the shallots on another tray.
7
Bake in a static oven at 200°C (392°F) for 30 minutes, until the desired doneness is reached.
8
Remove the roast beef from the oven and let it rest for a few minutes. Then slice it thinly.
Fase 2:
Plating
1
Arrange the slices on plates and serve with the roasted shallots and celeriac.
Ontdek meer recepten
Beigekleurde kabeljauw
Met zoetzure rode ui
Voorgerechten
Een contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Zeeduivel
met lentegroenten
Tweede cursussen
Een fris en licht gerecht met mediterrane smaken.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Beignets van tuinbonen
Tuinbonen & aromatische kruiden
Voorgerechten
Heerlijke tuinbonenbeignets, knapperig vanbuiten en zacht vanbinnen, ideaal als voorgerecht of als fingerfood voor elke gelegenheid.
Moeilijkheidsgraad
30 min
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Focaccia uit Bari
Cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Romige polenta
Eekhoorntjesbrood & Parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Vruchtentaart
Room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Moeilijkheidsgraad
190 min
