1
Snijd de rode uien fijn en zet ze apart.
Beigekleurde kabeljauw
Met zoetzure rode ui
VoorgerechtenEen contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
-
Makkelijk
-
20 notulen
-
10 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Kabeljauw600 g
-
Uien hoesten500 g
-
Rijstmeel60 g
-
Bloem 0060 g
-
Suiker40 g
-
Witte wijnazijn60 ml
-
Licht bier250 ml
-
Arachideolie1 l
-
Zoutq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Breng de witte wijnazijn in een pan aan de kook.
3
Breng de witte wijnazijn aan de kook in een pan. Voeg de suiker en uien toe en laat ze zachtjes karamelliseren. Roer voorzichtig tot een gelijkmatige consistentie en zet apart.
4
Meng de twee soorten bloem in een kom. Giet het bier er langzaam bij en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat. Laat rusten.
5
Snijd de kabeljauw in porties van ongeveer 50 g en droog ze zorgvuldig af met keukenpapier.
6
Bestrooi elke plak met bloem en dompel deze vervolgens in het beslag.
7
Verhit de arachideolie in een hoge pan tot 180 °C.
8
Bak ongeveer 5 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
9
Laat ze op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen.
Fase 2:
Opmaak
1
Leg ze op een serveerschaal, maak het af met de gekarameliseerde uien en een lichte, evenwichtige toets.
Ontdek meer recepten
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Vruchtentaart
Room en fruit
Snoepjes
Een knapperige bodem van zanddeeg, room en vers seizoensfruit voor een licht en verfijnd genot bij elke hap.
Moeilijkheidsgraad
190 min
Guacamole
Limoen- en kerstomaatjes
Voorgerechten
Een romige en smaakvolle saus, perfect voor bij nachos, taco's of gewoon op toast.
Moeilijkheidsgraad
10 min
Romige polenta
Eekhoorntjesbrood & Parmezaanse fondue
Eerste cursussen
Een warm en verfijnd gerecht: polenta met een fluweelzachte textuur, intense paddenstoelen en een omhullende fondue die alle smaken perfect in balans brengt.
Moeilijkheidsgraad
95 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Knapperige kikkererwten
Kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Pompoenlasagne met amandelkorst
Pompoen en Prei
Eerste cursussen
Pompoen, prei en een fluweelzachte bechamelsaus, omhuld door een knapperige amandelkorst. Een gerecht dat je vanaf de eerste hap verrast en voor zich wint.
Moeilijkheidsgraad
135 min
Asperge risotto
Bieslook & Asperges
Eerste cursussen
Een risotto met een lenteachtige smaak, romig en rijk van smaak, die je vanaf de eerste hap verleidt.
Moeilijkheidsgraad
70 min
