1
Snijd de rode uien fijn en zet ze apart.
Beigekleurde kabeljauw
Met zoetzure rode ui
VoorgerechtenEen contrast van texturen en smaken dat knapperigheid en zoetheid in perfecte balans combineert.
-
Makkelijk
-
20 notulen
-
10 notulen
-
4 persons
Zutaten
Zutaten für 4
-
Kabeljauw600 g
-
Uien hoesten500 g
-
Rijstmeel60 g
-
Bloem 0060 g
-
Suiker40 g
-
Witte wijnazijn60 ml
-
Licht bier250 ml
-
Arachideolie1 l
-
Zoutq.b
Voorbereiding
Fase 1:
Voorbereiding
2
Breng de witte wijnazijn in een pan aan de kook.
3
Breng de witte wijnazijn aan de kook in een pan. Voeg de suiker en uien toe en laat ze zachtjes karamelliseren. Roer voorzichtig tot een gelijkmatige consistentie en zet apart.
4
Meng de twee soorten bloem in een kom. Giet het bier er langzaam bij en roer met een garde tot een glad beslag zonder klontjes ontstaat. Laat rusten.
5
Snijd de kabeljauw in porties van ongeveer 50 g en droog ze zorgvuldig af met keukenpapier.
6
Bestrooi elke plak met bloem en dompel deze vervolgens in het beslag.
7
Verhit de arachideolie in een hoge pan tot 180 °C.
8
Bak ongeveer 5 minuten, totdat het oppervlak goudbruin en knapperig is.
9
Laat ze op keukenpapier uitlekken om overtollige olie te verwijderen.
Fase 2:
Opmaak
1
Leg ze op een serveerschaal, maak het af met de gekarameliseerde uien en een lichte, evenwichtige toets.
Ontdek meer recepten
CacioCubi
Kaas & Zwarte peper
Eerste cursussen
Pasta of hapjes? Het is buitengewoon dat je niet hoeft te kiezen, dankzij deze innovatieve en verrassende variant op een klassiek recept.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Special Stars
Saffron, Speck and Walnuts
Eerste cursussen
Traditional ingredients are combined in a tasty and appetising dish, ideal for impressing at first glance.
Moeilijkheidsgraad
38 min
Knapperige kikkererwten
Kikkererwten & kruiden
Voorgerechten
Een lichte en onweerstaanbare snack, perfect om de honger te stillen. Gemakkelijk te bereiden en ideaal als aperitief of gezonde snack.
Moeilijkheidsgraad
60 min
Chocoladecake
Walnoten, gorgonzola en peren
Snoepjes
Een karakteristieke mix van zoet en zout voor een buitengewoon dessert.
Moeilijkheidsgraad
165 min
Lamsrack
Agretti & mosterd
Tweede cursussen
Elegantie en frisheid in een gerecht dat intense smaken en verrassende texturen combineert, voor een onvergetelijke gastronomische ervaring.
Moeilijkheidsgraad
75 min
Gratin van conchiglioni
Gekruide pompoen & ricotta
Eerste cursussen
Warm, omhullend, onweerstaanbaar: gegratineerde conchiglioni gevuld met pompoen en ricotta, omhuld door een goudbruin korstje. Perfect om te verrassen met smaak en eenvoud.
Moeilijkheidsgraad
105 min
Krokant brood
Geitenkaas & ansjovis
Voorgerechten
Een perfecte balans tussen de sterke smaak van ansjovis en de romigheid van geitenkaas op geroosterd brood: ideaal om te eten op te wekken.
Moeilijkheidsgraad
20 min
Kiprollade
Met parmezaancrème, kastanjes en geroosterde pompoen
Tweede cursussen
Een elegant en omhullend hoofdgerecht, waar de zachtheid van kip de warme aroma’s van de herfst ontmoet.
Moeilijkheidsgraad
70 min
Focaccia uit Bari
Cherrytomaten en oregano
Tweede cursussen
Een icoon van de traditie van Puglia: eenvoudig, authentiek en ongelooflijk lekker. Focaccia barese is vanaf de eerste hap overdonderend.
Moeilijkheidsgraad
205 min
