1
Corta la cebolla y las manzanas en trozos grandes y resérvalos.
Cerdo asado
manzanas y mostaza
Segundos cursosUn risotto primaveral cremoso y sabroso que te conquistará desde el primer bocado.
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Media
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1 hora 10 minutos
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25 minutos
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4 personas
Ingredientes
Ingredientes para 4
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Lomo de cerdo1 kg
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Cebollas blancas120 g
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Manzanas180 g
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Mantequilla30 g
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Hierbas aromáticasq.b
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Ajoq.b
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Vino blancoq.b
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Mostazaq.b
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Salq.b
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Pimientaq.b
Preparación
Fase 1:
Preparación
2
Sazona el lomo de cerdo con aceite, sal, pimienta y hierbas.
3
Derrita la mantequilla en una sartén caliente a fuego medio-alto y dore la carne por todos los lados hasta que esté uniformemente dorada.
4
Añade las manzanas y las cebollas, previamente picadas, al lomo de cerdo.
5
Desglasar con vino blanco, añadir sal y mostaza, y caramelizar.
6
Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
7
Transfiera la carne y los condimentos a una bandeja de horno, colóquela en un horno precalentado a 200 °C e inserte la sonda Lhov en el lomo, ajustándola a 75 °C.
8
Retirar del horno cuando la temperatura interna alcance los 75 °C y dejar reposar durante 30 minutos para que los jugos se estabilicen.
Fase 2:
Chapado
1
Corta el asado en rodajas y colócalas en una fuente.
2
Cubrir con manzanas y aderezo de mostaza.
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