Dans un bol, râpez le zeste de citron et mélangez-le avec le beurre, le sucre et l'extrait de vanille.
2
Ajoutez les œufs et la farine et mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3
Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
4
Après le temps de repos, étalez la pâte sur une épaisseur uniforme. À l'aide d'un emporte-pièce rond, découpez des cercles d'environ 2 cm de diamètre.
5
Utilisez un emporte-pièce plus petit pour créer un petit trou au centre de chaque cercle.
6
Déposez les cercles de pâte brisée sur une plaque de cuisson et faites-les cuire dans un four à air chaud Lhov à 180 °C pendant environ 28 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit uniformément dorée.
7
Une fois cuites, retirez-les du four et laissez-les refroidir.
Phase 2:
Pudding
1
Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs avec la farine, la fécule et le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse.
2
Dans une casserole, portez à ébullition le lait avec le zeste de citron et l'extrait de vanille et laissez-le frémir pendant quelques minutes.
3
Versez le mélange de jaunes d'œufs dans le lait chaud et faites cuire à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.
4
Une fois la consistance souhaitée atteinte, laissez la crème refroidir et transférez-la dans une poche à douille.
Phase 3:
Placage
1
Déposez la première feuille de pâte sur un plat de service.
2
Remplissez d'une couche de crème à l'aide d'une poche à douille.
3
Déposez le deuxième disque de pâte par-dessus et étalez une nouvelle couche de crème.
4
Garnir de fruits frais, coupés en morceaux selon votre goût, et servir.
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