Na pracovní plochu nasypte 300 g mouky do tvaru fontány. Doprostřed rozklepněte vejce, přidejte špetku soli a trochu extra panenského olivového oleje.
2
Vidličkou pomalu zapracovávejte mouku do středu, poté těsto hněťte rukama asi 10 minut, dokud není hladké a elastické. Zabalte těsto do potravinářské fólie a nechte ho odpočívat při pokojové teplotě alespoň 30 minut.
3
Vyválejte těsto válečkem na tloušťku asi 1 mm a nakrájejte jej na obdélníky podle velikosti vaší zapékací mísy.
4
Listy těstovin krátce blanšírujte v osolené vodě po dobu 30–40 sekund, jemně je sceďte a položte na čistou kuchyňskou utěrku.
Fáze 2:
Omáčky a náplň
1
Pro přípravu dýňového krému nakrájejte 800 g dýně na kostičky a blanšírujte je 3 minuty, dokud nezačnou měknout. Rozmixujte dýni ponorným mixérem do hladkého a mírně hustého krému. Krém si odložte stranou jako náplň do lasagní.
2
Na dýňovo-pórkovou náplň očistěte 500 g dýně a jeden pórek, poté je nakrájejte na pravidelné kostičky a kolečka. Na velké pánvi orestujte dýni a pórek na troše oleje a kousku másla. Jemně je duste asi 10 minut, ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a často míchejte.
3
a bešamel rozpusťte máslo v rendlíku, přidejte 70 g mouky a míchejte, dokud nevznikne světle zlatá jíška. Za stálého míchání tenkým pramínkem přilévejte horké mléko a vařte asi 6 minut, dokud nedosáhnete hladké a sametové konzistence. Dochutťe špetkou soli a muškátového oříšku.
Fáze 3:
Zapečení
1
Vymažte dno zapékací mísy a rozetřete na něj tenkou vrstvu bešamelu. Navrch položte vrstvu listového těsta, potřete dýňovým krémem a navrch dejte nakrájenou dýni a pórek.
2
Pokapejte bešamelovou omáčkou a posypte parmazánem.
3
Opakujte jednotlivé vrstvy, dokud nespotřebujete všechny ingredience, přičemž poslední vrstva by měla být z bešamelu.
4
Nahrubo nasekejte mandle a rovnoměrně je rozprostřete na poslední vrstvu bešamelu.
5
Pečte v troubě Lhov při 180 °C (statický režim) nebo 170 °C (horkovzduch) asi 35 minut, dokud povrch nezezlátne a nebude křupavý.
6
Nechte lasagne odpočívat alespoň 15 minut mimo troubu před krájením a podáváním, aby si zachovaly svou strukturu a chuť.
Objevte další recepty
Křupavá cizrna
Cizrna a koření
Předkrmy
Lehká a neodolatelná svačinka, ideální pro zahnání hladu. Snadno se připravují, jsou ideální jako aperitiv nebo zdravá svačina.
