1
Oloupejte jablka, zbavte je jádřinců a nakrájejte je na větší kusy. Odložte stranou.
Tart tatin
skořicová jablka s pudinkem
CukrovíVelká francouzská klasika: rozplývající se jablka a karamel v neodolatelném křupavém objetí.
-
střední
-
60 zápis
-
30 zápis
-
6 persons
Ingredients
Ingredients for 6
-
Mouka200 g
-
Cukr250 g
-
Máslo170 g
-
Studená voda70 ml
-
Mléko500 ml
-
Jablko600 g
-
Vejce5
-
Skořiceq.b
-
Citronová kůraq.b
-
Sůlq.b
Příprava
Fáze 1:
Jablka & karamel
2
V rendlíku smíchejte cukr s vodou a zahřívejte, dokud nevznikne sirup.
3
Přidejte 100 g másla a vařte bez míchání, dokud karamel nezíská jantarovou barvu.
Fáze 2:
Křehké těst
1
Do mísy nasypte mouku, přidejte zbývajících 70 g másla nakrájeného na kousky a špetku soli.
2
Prsty zpracujte směs, dokud nezískáte drobenkovitou konzistenci.
3
Postupně přilévejte studenou vodu a rychle vypracujte hladké těsto, nepřepracovávejte ho.
4
Zabalte do potravinové fólie a nechte alespoň 30 minut odpočívat v lednici.
Fáze 3:
Anglický krém
1
V míse smíchejte vejce, mouku, mléko a špetku soli.
2
Metličkou důkladně promíchejte, dokud nevznikne hladká a homogenní směs.
3
Přelijte do rendlíku a vařte na mírném ohni asi 15 minut za stálého míchání, dokud krém nezhoustne.
Fáze 4:
Sestavení a pečení
1
Vymažte máslem zapékací formu, včetně okrajů.
2
Nalijte horký karamel na dno formy a rovnoměrně ho rozetřete.
3
Na karamel vyskládejte jablka těsně vedle sebe.
4
Posypte trochou cukru pro intenzivnější karamelizaci při pečení.
5
Těsto rozválejte na kruh o něco větší než je forma.
6
Položte těsto na jablka a pečlivě ho zastrčte podél okrajů.
7
Pečte v předehřáté statické troubě na 220 °C po dobu 40 minut.
8
Po upečení dort vyjměte z trouby a podávejte nakrájený na porce, každou porci doplňte lžící anglického krému.
Objevte další recepty
Křupavá cizrna
cizrna a koření
Předkrmy
Lehká a neodolatelná svačinka, ideální pro zahnání hladu. Snadno se připravují, jsou ideální jako aperitiv nebo zdravá svačina.
Obtížnost
60 min
Smažený treska
s nakládanou červenou cibulí
Předkrmy
Kontrast textur a chutí, který spojuje křupavost a sladkost v dokonalé rovnováze.
Obtížnost
30 min
Pečené vepřové maso
jablka a hořčice
Druhé kurzy
Krémové, chutné jarní rizoto, které si vás získá hned od prvního sousta.
Obtížnost
95 min
Dýňové lasagne s mandlovou krustou
dýně a pórek
První kurzy
Dýně, pórek a sametová bešamelová omáčka, zabalené v křupavé mandlové krustě. Jídlo, které vás překvapí a získá od prvního sousta.
Obtížnost
135 min
Guacamole
limetka a cherry rajčata
Předkrmy
Krémová a chutná omáčka, ideální k nachos, tacos nebo jen na toast.
Obtížnost
10 min
Krémová polenta
hříbky & parmezánová fonduta
První kurzy
Teplý a sofistikovaný pokrm: polenta se sametovou konzistencí, výrazné houby a jemná fonduta, která harmonicky propojuje všechny chutě.
Obtížnost
95 min
Gratinované mušle
kořeněná dýně a ricotta
První kurzy
Teplé, lahodné, neodolatelné: gratinované conchiglioni plněné dýní a ricottou, obalené zlatavou kůrkou. Perfektní pro překvapení chutí a jednoduchostí.
Obtížnost
105 min
Kuřecí roláda
s parmezánovým krémem, kaštany a pečenou dýní
Druhé kurzy
Elegantní a hřejivé hlavní jídlo, kde se jemnost kuřecího masa setkává s teplými vůněmi podzimu.
Obtížnost
70 min
Chřestové rizoto
pažitka a chřest
První kurzy
Rizoto s jarní chutí, krémové a bohaté na chuť, které si vás získá na první sousto.
Obtížnost
70 min
